Anna konyhája

  Hozzávalók: zamatos kék szőlő Elkészítése: A szőlődzsem készítéséhez kötöm a magőrlemény elkészítését, hiszen így semmi nem megy kárba. A megmosott, leszemezett szőlőt egy mélyebb tálba teszem, és összeturmixolom. Hagyom legalább fél órát állni. Ezalatt a tetejére feljön a szőlőhéj, illetve az aljára süllyednek a magok. Egy szűrőlapáttal óvatosan lemerem a tetejéről a szőlőhéjat, ez… Tovább »

  Hozzávalók. 3 kg megmosott, leszemezett, zamatos kékszőlő, 20 dkg cukor, 1 csom Dr Oetker dzsemfix 3:1, Elkészítése: A szőlőbogyókat egy mélyebb tálba teszem és összeturmixolom. Állni hagyom egy fél órát. ezalatt a tetejére feljön a szőlő héja, az aljára leszáll a magja. Előveszem a dzsemfőző fazekamat, és lemérem.  Egy szűrőlapáttal óvatosan a fazékba merem… Tovább »

   Hozzávalók. 5 kg érett, egészséges, besztercei szilv 0,5 dl 20 %-os ecet, 0,5 dl víz, Elkészítése: A szilvát alaposan megmosom, kimagozom. Egy 10 l-es ép zománcú, nagy fazék aljába öntöm az ecetet és a vizet. Ráöntöm a szilvát.  Ha érett, édes a szilva cukor nélkül is elkészíthető. Semmit nem szabad megkeverni, mert különben végig… Tovább »

  Elkészítése: A körtéket megmosom, a szárukat levágom, és uborka szeletelővel vékony szeletekre vágom. Amikor a magházhoz érek, késsel kikanyarítom, és szeletelem tovább ! Az aszalógép tálcáira rendezem a körte karikákat, és pár óra alatt ropogósra szárítom. Szárítás közben a megszáradt szeleteket mindig kiválogatom, a többit tovább szárítom. Pár napig egy selyempapírral bélelt kosárba teszem,… Tovább »

  Hozzávalók: 2 kg tojásdad, nagy , húsos paradicsom, ( pl Lucullus ) só, friss vagy szárított bazsalikom levél, 3-4 gerezd fokhagyma, 3 dl olívaolaj, 3 dl napraforgóolaj, fekete vagy színes egész bors, só Elkészítése: A paradicsomokat alaposan megmosom, hosszában négyfelé vágom.  Kétfelé veszem, és az egyik részét sütőpapírral bélelt tepsibe rakom, héjával lefelé, a… Tovább »

Hozzávalók: 1 kg paradicsom. 60 dkg piros húsú paprika, 20 dkg vöröshagyma, 2-3 db chili paprika, 2 ek olaj, 1/2 dl almaecet, 1,5 tk só, őrölt bors, 15 dkg cukor, 2 tk citromsav, 1 csom. dr oetker dzsemfix 3:1-ben, Elkészítése: A megtisztított paprikát, a paradicsomot és a vöröshagymát apró kockákra vágom. Az olaj és a… Tovább »

  Hozzávalók. 1,5 dl főzőtejszín, 4 dl habtejszín, 2 cs habfixáló, 10+8 dkg cukor, csipet só, 3 tojás, 1 vaníliás cukor, 10 dkg mogyoró + 10 dkg cukor a grillázshoz Elkészítése: Egy őzgerinc sütőformát folpackkal  kibélelek. A mogyorót aprítóba teszem, és durvára darálom. 10 dkg cukrot megolvasztok,a darált mogyorót hozzákeverem,majd egy vágólapra borítom. Miután meghűlt… Tovább »

Hozzávalók. ( 6 db kb 3 dl-es üveghez ) 2,5 kg sárgabarack,  (konyhakész állapotban,vagyis mag és héj nélkül ) 0,5 kg fruktóz, 2 csom. Haas zselésítőszer baracklekvár készítéséhez, 1 tk citromsav, Elkészítése:  Az üvegeket és fedelüket forró vízben gondosan elmosom, szájukkal lefelé tiszta konyharuhára borítom.  A sárgabarackot megmosom, 10-15 szemenként 3 percre forrásban lévő vízbe… Tovább »

    Hozzávalók: 2-3 kg kovászolni való uborka, 1 ek só, 1 csokor kapor levél, 1 fej fokhagyma, 1 db burgonya, 2-3 szál torma, 3-4 babérlevél, 3 literes befőttes üveg Elkészítése: Az uborkákat alaposan megmosom, két végét levágom, és hosszában bevágom a 3/4 részéig először az egyik végétől, majd rá merőlegesen a másik végétől is…. Tovább »

Hozzávalók. 1 csokor citromfű levél, 1 csokor mentalevél, 1 csokor ananászmenta levél, 2 ek aszalt josta vagy feketeribizli, ( házi ) bodzaszörp, Elkészítése. A fűszernövények leveleit alaposan lemosom folyóvízben, majd felaprítom. 3 liter vizet felforralok, majd a lángról leveszem, a tealeveleket, és az aszalt gyümölcsöt beledobom. Az edényt lefedem, és legalább 3 órát áztatom. Egy… Tovább »