Hozzávalók: kapor, 2 ek olaj, 2 ek. liszt, só, cukor, tej, fél mokkáskanál ecet,2-3 főtt tojás Elkészítése A kaprot alaposan megmosom, éles késsel egészen apróra vagdosom. 2 ek. olajat megforrósítok és 2 ek. liszttel elkeverve világos rántást készítek. Beledobom az apróra vágott kaprot, alaposan megkeverem. Kis kanálnyi cukorral megszórom, pár mp-ig karamellizálom, majd tejjel… Tovább »
Kapormártás főtt tojással
Hozzávalók: kapor, 2 ek olaj, 2 ek. liszt, só, cukor, tej, fél mokkáskanál ecet,2-3 főtt tojás Elkészítése A kaprot alaposan megmosom, éles késsel egészen apróra vagdosom. 2 ek. olajat megforrósítok és 2 ek. liszttel elkeverve világos rántást készítek. Beledobom az apróra vágott kaprot, alaposan megkeverem. Kis kanálnyi cukorral megszórom, pár mp-ig karamellizálom, majd tejjel… Tovább »
Hozzávalók: 1 üveg házi meggy befőtt, 2 ek. étolaj, 2 ek. liszt, só, 1 ek. olaj, 15 dkg búzadara, 4 dl víz. Elkészítése: Megmelegítem az étolajat és hozzákeverek 2 ek. lisztet. Világos rántást készítek, majd levével együtt hozzáadom a meggy befőttet. Pár percig főzve simára keverem. Pici sót teszek hozzá. Ha a meggybefőtt édes,… 
Hozzávalók: ( 20 l -es légmentesen záródó edény ) 5 l víz, 1 l 10%-os ecet, 1 kg cukor, 6 ek. só, 3 mokkáskanál borkénpor, 6 mk. szalicil, egész bors – 1 ek. babérlevél – 10-12 db, mustármag – 1 ek. megtisztított, felszeletelt torma – 4-5 szál, cecei paprika, uborka, karfiol, zöld paradicsom, zöld… 
Hozzávalók: 1 kg szarvas, vaddisznó vagy marhahús, 4 db sárgarépa, 3 db petrezselyem, pár csepp ecet 3-4 babérlevél, só, őrölt bors, 4-5 gerezd fokhagyma, 2 fej vöröshagyma, 1 ek. mustár, 4-5 ek. étolaj, 3 ek. liszt 2 dl tejföl Vadas elkészítése: Megtisztítom a zöldségeket, és felkarikázom őket. A húst, ha szükséges megmosom, hártyáitól megtisztítom,… 
Hozzávalók: sertés láb, csülök, fül ,orr, farok, nyelv, ( ízlés szerint füstölt húsokkal pikánsabbá tehető a kocsonya ! ) sárgarépa,petrezselyem, vöröshagyma,fokhagyma, só, bors, babérlevél,kurkuma, gyömbér, hüvelyes erős paprika Elkészítése: A kocsonyahúst alaposan lesózom és hideg helyen hagyom 1-2 napot.A répákat,hagymákat megtisztítom.A lesózott húst egy tálba teszem, meleg vizet öntök rá, és alaposan megmosom, megtisztítom… 
Hozzávalók: 10 l friss, teljes értékű, házi tej, 2,5-3 ml természetes tejoltó enzim, 0,2 g Flóra Danica mezofil kultúra, 10 l -es fazék, amit csak erre a célra használok, kés, sajtprés préslappal, só víz hőmérő, mérleg. farács, műanyag tálak, perforált körlap, Elkészítése: A 32 °C-os tejhez hozzákeverem az előzőleg langyos vízben feloldott kultúrát. 10… 
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 1/2 sütőpor, 2 dkg élesztő, 1 dl langyos tej, 3 tojássárgája, 4 tojásfehérje, 30 dkg cukor, pici ecet, kókusz Elkészítése: A langyos tejbe pici cukrot feloldok, majd belemorzsolom az élesztőt és pár perc alatt felfuttatom.A sütőporos liszttel elmorzsolom a margarint, beleütöm a tojások sárgáit és a tejjel… 
Hozzávalók: 25 dkg mascarpone krémsajt, 5 dkg vaj, 1dl tej, 15 dkg cukor, 6 tojás, 5 dkg liszt, 1/2 kk. borkősav, 2 dkg étkezési keményítő, só Elkészítése: Habüstbe teszem a krémsajtot, vajat, tejet. Egy edénybe vizet melegítek, ráteszem az üstöt és folyamatosan kevergetve összeolvasztom, majd hűlni hagyom a krémet. Keresek egy nem lecsatolható oldalú kerek… 
Hozzávalók a tésztához: 2 lap 6 tojás, 6 ek. liszt, 6 ek. cukor, 6 ek víz, 4 ek holland kakaó, 4 ek. olaj, 1 kk.fahéj, 1 cs sötőpor Hozzávalók a krémhez: 8 dl tejszín 2 x 1 dkg zselatinpor, 14 dkg porcukor, vanília Hozzávalók a csokiréteghez: 15 dkg étcsoki, 7 dkg vaj, 1 kk.. étolaj… 
Hozzávalók a tésztához: 7 dkg zsír vagy margarin, 2 ek. cukor, 1 dl tej, 1 kk. szalalkáli, 35 dkg liszt, A krém hozzávalói: 5 dkg vaj, vanília, 2 tojás, 15 dkg cukor, 4 ek. liszt, 1 l tej, A tetejére: 15 dkg étcsokoládé, 7 dkg vaj, 1 ek. étolaj. Elkészítése: 1 dl langyos tejben… 