Sajttorta

Hozzávalók:

• 25 dkg mascarpone krémsajt,
• 5 dkg vaj,
• 1dl tej,
• 15 dkg cukor,
• 6 tojás,
• 5 dkg liszt,
• 1/2 kk. borkősav,
• 2 dkg étkezési keményítő,
• só

Elkészítése:

Habüstbe teszem a krémsajtot, vajat, tejet. Egy edénybe vizet melegítek, ráteszem az üstöt és folyamatosan kevergetve összeolvasztom, majd hűlni hagyom a krémet.

Keresek egy nem lecsatolható oldalú kerek sütőformát és egy beleillő kisebb kerek tepsit vagy jénai tálat.

A nagyobb kerek  tepsibe vizet engedek, és a sütőben, 150 °C-on, felmelegítem..

A tojások sárgáját habosra keverem a cukorral, majd a kihűlt krémhez adom. Végül több lépésben, hozzákeverem a borkősavval és keményítővel elkevert lisztet.

A tojásfehérjét egy csipet sóval keményre verem és óvatosan összekeverem a krémmel. A masszát a kivajazott tortaformába öntöm, beleállítom a vízfürdőbe és 60 perc alatt készre sütöm. A sütőt tilos kinyitni előbb. Sülés után azonnal kiveszem a vízfürdőből és óvatosan kifordítom a formából.

Egy kis áfonya öntet nem fogja elrontani!