Hozzávalók: ( 32 cm hosszú őzgerincformához )
- 5 tojássárgája,
- 15 dkg cukor,
- 1 kávéskanál őrölt fahéj,
- 1 ek vaníliakivonat,
- 1/2 citrom reszelt héja,
- 5 dkg vaj,
- 5 tojásfehérje,
- 1 csipet só,
- 10 dkg reszelt 70 %-os étcsokoládé,
- 10 dkg liszt,
- 10 dkg őrölt mandula,
A bevonathoz:
- 10 dkg 70 %-os ( karamella ízesítésű ) étcsokoládé,
- 5 dkg vaj,
- 1 tk étolaj,
Elkészítése:
A formát alaposan kivajazom és liszttel beszórom, majd a felesleget kirázom.
A tojássárgájákat a cukorral habosra keverem, közben hozzáadom a fűszereket.
A vajat megolvasztom és hagyom, hogy kihűljön.
A tojásfehérjéből kemény habot verek csipet só hozzáadásával.
A hab negyedével a tojásos masszát fellazítom, majd hozzáforgatom a csokoládét, az átszitált lisztet, a darált mandulát, végül az olvasztott vajat a maradék tojáshabbal együtt.
Beleöntöm az őzgerinc formába, elsimítom, és alsó-felső sütésen, 180 °C-on, kb 35-40 percig sütöm. Amikor aranybarna színt kap, tűpróbával ellenőrzöm, ha szükséges, sütőpapírral letakarom és készre sütöm.
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: