Hozzávalók a tésztához:
- 18 dkg liszt,
- 4 dkg cukrozatlan holland kakaópor,
- 2 tk sütőpor,
- 1 ek cukor,
- csipet só,
- 2 egész tojás,
- 3 dl tej + 2 dl szódavíz,
- 3 dkg olvasztott vaj, + a palacsintasütéshez,
A mogyorókrémhez: ( házi nutella )
- 12 dkg török mogyor
- 2 dl meleg tej,
- 2,5 dkg cukor,
- 2,5 dkg tejpor,
- 15 dkg 70 %-os étcsokoládé,
Csokoládészósz:
- 2 dl habtejszín,
- 5 dkg étcsokoládé,
- 1 ek kakaópor
Elkészítése:
A palacsintatésztához egy tálban összekeverem a lisztet, a sütőport, a kakaót,a cukrot, a sót. Az olvasztott vajat kikeverem a tojásokkal és a langyos tejjel, majd apránként összehabarom a lisztes keverékkel. Kézi habverővel teljesen csomómentesre keverem. Fél órára hűvös helyre teszem.
A mogyorót egy serpenyőben kevergetve megpirítom, majd két papírszalvéta között ledörzsölöm a héját.
A tejet felforralom, majd a tűzről leveszem, a cukrot és a tejport elkeverem benne.
A mogyorót és a mandulát az aprítóba teszem, és pépesre darálom. Fokozatosan adom hozzá a tejet, és mindig egyet-egyet keverek rajta az aprítóval, így egyre pépesebbé válik.
A csokoládét felaprítom, és vízgőzben vagy mikróban felolvasztom, simára keverem. Mikrózás esetén több lépésben olvasztom-keverem, nehogy megégjen a csokoládé.
A megolvasztott csokoládét a mogyorós pasztához adom, és alaposan átkeverem.
A csokoládészószhoz a tejszínt simára keverem a kakaóval, felforralom, majd a tűzről leveszem, és beledobom a felaprított étcsokoládét. Addig keverem, amíg a csokoládé felolvad, majd félreteszem hűlni.
A palacsinta tésztából a szokásos módon palacsintákat sütök, de olaj helyett olvasztott vajjal kenem ki a palacsinta sütőt.
A kész palacsintákat megkenem a mogyorós töltelékkel, négyrét hajtom, majd rácsorgatok a csokoládészószból. Díszítésképpen pici porcukorral meghintem.
a hátsó palacsintát fehér csokival öntöttem le,…étcsokival jobb volt… !
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: