Hozzávalók:
Orly tésztához:
A sütéshez olaj, a forgatáshoz liszt.
Elkészítése:
A kifilézett süllőt kb 5 cm-es darabokra szeletelem, és alaposan besózom. Egy éjszakára a hűtőbe teszem. (de legalább 1 órára .
A sörtészta elkészítésével kezdem. A tojásokat szétválasztom sárgájára és fehérjére. A tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verem. Egy tálba teszem az összes többi hozzávalót, és kézi habverővel összekeverem, majd óvatosan a felvert fehérjét is hozzáadom. A palacsinta tésztához hasonló masszát kapok.
A besózott süllőszeleteket először lisztbe mártom, a felesleget lerázom, majd az orly tésztába merítem.
Olajsütőben az olajat 170 °C-ra forrósítom, és először lefedve, majd forgatás után fedő nélkül piros-ropogósra sütöm. Papírszalvétán lecsöpögtetem. Francia salátával tálaltam.