Süllő Orly módra

Hozzávalók:

1. 60-70 dkg kifilézett süllő,
2. só,

Orly tésztához:

1. 10 dkg liszt,
2. 1 db tojás
3. 1,5 dl sör,
4. 3 ek olaj,
5. só

A sütéshez olaj, a forgatáshoz liszt.

Elkészítése:

A kifilézett süllőt kb 5 cm-es darabokra szeletelem, és alaposan besózom. Egy éjszakára a hűtőbe teszem. (de legalább 1 órára .

A sörtészta elkészítésével kezdem. A tojásokat szétválasztom sárgájára és fehérjére. A tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verem. Egy tálba teszem az összes többi hozzávalót, és kézi habverővel összekeverem, majd óvatosan a felvert fehérjét is hozzáadom. A palacsinta tésztához hasonló masszát kapok.

A besózott süllőszeleteket először lisztbe mártom, a felesleget lerázom, majd az orly tésztába merítem.

Olajsütőben az olajat 170 °C-ra forrósítom, és először lefedve, majd forgatás után fedő nélkül piros-ropogósra sütöm. Papírszalvétán lecsöpögtetem. Francia salátával tálaltam.