Csirkemáj hagymaágyon

Hozzávalók:

1. 70 dkg csirkemáj szív nélkül,
2. 4 ek zsír,
3. 2 gerezd fokhagyma átnyomva,
4. 3 fej vöröshagyma felkarikázva,
5. 2-3 db babérlevél,
6. 2 tk oregáno,
7. 1 tk kakukkfű,
8. 2 tk majoránna,
9. 2 dl száraz fehérbor,
10. 3 dkg vaj,
11. só,
12. őrölt bors

Elkészítése:

A májat megtisztítom, a zsíros, inas részeket eltávolítom. Egészben hagyom.

Egy serpenyőbe felmelegítem a zsiradékot, beleteszem a hagymákat, és pár percig párolom. Beleteszem a májat, és lassan pirítom, közben óvatosan átforgatom egyik oldaláról a másikra, de nem kevergetem.

Aláöntöm a bort, megfűszerezem, kivéve a sót ! Lassan párolom, hagyom, hogy elfőlje a levét, besűrűsödjön. 10 perc múlva elkészül a máj. Ekkor megsózom, és még egyszer átfordítom. A vajat rádobom, hagyom ,hogy magától ráolvadjon, és máris tálalom. Snidlinges párolt rizzsel tálalom, uborka salátát kínálok hozzá.