Hozzávalók: 1-1,5 kg malacborda kicsontozva, só, bors, 5 gerezd fokhagyma, rozmaring ág, olaj, 3-4 dl megmelegített tej, A mártáshoz: 10 dkg szederdzsem, 10 dkg csipkeíz, 10 dkg áfonyadzsem, 1 citrom, 1 kk mustár, 1 ek Worcestershire szósz, 1 kk cayenne bors, 1 dl testes vörösbor, 1/2 dl konyak, A körethez: 1 csészényi bulgur, só,… Tovább »
Tejben párolt vadmalac erdei gyümölcsmártással
Hozzávalók: 1-1,5 kg malacborda kicsontozva, só, bors, 5 gerezd fokhagyma, rozmaring ág, olaj, 3-4 dl megmelegített tej, A mártáshoz: 10 dkg szederdzsem, 10 dkg csipkeíz, 10 dkg áfonyadzsem, 1 citrom, 1 kk mustár, 1 ek Worcestershire szósz, 1 kk cayenne bors, 1 dl testes vörösbor, 1/2 dl konyak, A körethez: 1 csészényi bulgur, só,… Tovább »
Hozzávalók: 1 kg őzhús, 10 dkg füstölt szalonna, 1 nagy fej hagyma, 30-40 dkg lehetőleg erdei gomba, 15 dkg sárgarépa, 15dkg fehérrépa, 20 dkg tisztított zöldborsó, 3 dl száraz vörösbor, 2 ek olaj, 3 dkg vaj, 4 dkg liszt, 2 babérlevél, 3 gerezd fokhagyma, só Elkészítése: A húst ujjnyi vastag szeletekre vágom, és 1-2… 
Hozzávalók: 1 kg szarvas, vaddisznó vagy marhahús, 4 db sárgarépa, 3 db petrezselyem, pár csepp ecet 3-4 babérlevél, só, őrölt bors, 4-5 gerezd fokhagyma, 2 fej vöröshagyma, 1 ek. mustár, 4-5 ek. étolaj, 3 ek. liszt 2 dl tejföl Vadas elkészítése: Megtisztítom a zöldségeket, és felkarikázom őket. A húst, ha szükséges megmosom, hártyáitól megtisztítom,… 