Hozzávalók: 8 szelet sertésoldalas, 1 dl olívaolaj, 2 ek mustár, 2 -2 szál kakukkfű és rozmaringág, só, bors, 5-6 gerezd fokhagyma, 2 dl fehérbor, A gombamártáshoz: 60 dkg vegyes erdei gomba, 10 dkg vaj, 4 gerezd fokhagyma, 2 dl tejszín, 1 dl fehérbor, 1 ek étk. keményítő, Burgonyapüréhez: 80 dkg főznivaló burgonya, só, bors, 5… Tovább »
Mustáros sertésoldalas gombamártással és fokhagymás krumplipürével
Hozzávalók: 8 szelet sertésoldalas, 1 dl olívaolaj, 2 ek mustár, 2 -2 szál kakukkfű és rozmaringág, só, bors, 5-6 gerezd fokhagyma, 2 dl fehérbor, A gombamártáshoz: 60 dkg vegyes erdei gomba, 10 dkg vaj, 4 gerezd fokhagyma, 2 dl tejszín, 1 dl fehérbor, 1 ek étk. keményítő, Burgonyapüréhez: 80 dkg főznivaló burgonya, só, bors, 5… Tovább »
Hozzávalók: 5-6 db fiatal, közepes méretű, őzlábgomba fej, 4 db főtt tojás, 1 db tojás, 4 dkg vaj, 2 db zsemle, só, bors, 1 csokor finomra aprított metélőhagyma, 10 dkg reszelt sajt, liszt, 1 db tojás, zsemlemorzsa, Elkészítése: A gombák szárát eltávolítom, a kalapját folyó vízben alaposan megtisztítom, majd a lemezével lefelé fordítva, egy konyharuhán… 
Hozzávalók a dödölléhez: 1 kg lisztes-öreg burgonya, só, rétesliszt-amennyit felvesz, ( kb 8 púpos evőkanál,) 2 ek sertészsír, Elkészítése: Egy vaslábasban felteszem főni a megtisztított, felkockázott burgonyát, annyi sós vízben, ami éppen ellepi. Amikor megpuhult krumplinyomóval pépesítem, majd annyi réteslisztet adok hozzá, amennyit felvesz. Tészta keménységűre keverem a tűzön addig, amíg a liszt is átfő… 
Hozzávalók: 30 dkg őzmáj, 20 dkg gomba, 1 fej vöröshagyma, diónyi vaj, só, bors, 2 db babérlevél, 1 ek paradicsompüré, 1 dl száraz vörösbor, 1 csokor petrezselyem, 1 csípős zöldpaprika, Elkészítése: A májat és a gombát felkockázom, és diónyi vajon, kevés borssal megszórva hirtelen megpirítom. (mindössze 5-6 perc, mert különben a máj megkeményedik ) 1… 
A gombamártáshoz: 50 dkg gomba, 5 dkg vaj, 1 ek liszt, 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, só, bors, 1 tk őrölt pirospaprika, 1 dl paradicsomlé, húsleves alaplé, ( a paradicsomlé és az alaplé helyett tejszínt is használhatok, ekkor tejszínes gombaszószt kapok. ) A túrós nudlihoz: 50 dkg túró, só, 2 tojás, liszt, Elkészítése: A… 
Hozzávalók: 12 db szép csiperkegomba, 5 db főtt tojás, 4 dkg vaj, 2 db zsemle, só, bors, 1 csokor finomra aprított metélőhagyma, 10 dkg reszelt sajt, liszt, 1 db tojás, zsemlemorzsa, Elkészítése: Az alaposan megtisztított gombák szárát levágom, és felaprítom. A felkockázott vöröshagymával együtt a vajban megpárolom.Hozzáadom az előzőleg megáztatott, és jól kifacsart zsemlét,… 
Hozzávalók: 12 szép gomba, 4 dkg vaj, 1 fej vöröshagyma, 1 zsemle, 11 dkg darált füstölt sonka, só, bors, 1 csokor finora vágott petrezselyem, 10 dkg reszelt sajt, 1 tojás, liszt kukoricapehely durvára darálva, olaj a sütéshez, Elkészítése: Alapos tisztítás után levágom a gombák szárát, felaprítom, majd vajban, az apróra vágott vöröshagymával megpárolom. Hozzáadom… 
Hozzávalók: 2 csirkemellfilé, 30 dkg erdei gomba, 1 tojás, 1 csokor petrezselyem levél, 5 ek liszt, + a forgatáshoz, 2-2,5 dl tej, 1 ek olaj, 1 kk só, őrölt bors, olaj a sütéshez, Elkészítése: A csirkemelleket vékony csíkokra szelem. Megsózom, és állni hagyom. Közben a megtisztított gombát egészen apróra vagdalom. Az 1 ek olajon,… 
Hozzávalók a tejszínes gombához: 25-30 dkg gomba ( csiperke ), 1 fej vöröshagyma, 2 dl tejszín, 1 ek liszt, 1 csokor apróra vágott petrezselyem levél, só, bors, olaj, Elkészítése: A vöröshagymát apróra felszelem, majd 2 ek olajon pár percig párolom. Hozzáadom a felcsíkozott gombát, sózom, borsozom, gyakran kevergetve zyírjára sütöm, majd 1 ek liszttel meghintem. Összeforgatom,… 
Hozzávalók: 10 szelet kicsontozott sertéstarja, só, őrölt bors, őrölt kömény, 15 dkg napraforgómag + a tetejét beszórni, 5 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, 1/2 csokor friss kakukkfű vagy 1 mk szárított, 2 kisebb tojás, 5 dkg sajt, 10 dkg füstölt, házi szalonna, 30 dkg gomba, 2 kisebb sárgarépa, 2 fej vöröshagyma, 2 dl Gösser sör,… 