Hozzávalók:
- 20 dkg öregtészta,
- 30 dkg teljes kiőrlésű liszt,
- 20 dkg liszt,
- 2 dkg friss élesztő,
- 1 tk só,
- 1 ek méz,
- 5 db olajban eltett aszalt paradicsom,
- 2 ek olaj az aszalt paradicsomról,
- 1 ek aprított bazsalikomlevél,
- kb 2,5 dl víz,
Elkészítése:
A kelesztő tálba a liszteket kimértem, megsóztam, közepébe morzsoltam az élesztőt, mézet csorgattam rá, majd langyos vízzel felfutattam.
Hozzáadtam az öregtésztát, az aszalt paradicsomot, a bazsalikomot, és az olajat. Összeállítottam a tésztát, és letakarva 10 percet hagytam pihenni.
Vékonyan beolajoztam a gyúródeszkát, ráborítottam a tésztát, és addig dagasztottam-nyújtottam, amíg teljesen ruganyos, sima lett. Visszatettem a kiolajozott kelesztőtálba, és letakarva 20 percig kelesztettem. A dagasztást megismételtem, és 30 percet kelesztettem.
A megkelt, hólyagos tésztát lisztezett felületre ismét kiborítottam, lisztezett tenyérrel téglalap alakúra nyomkodtam – nyújtottam. Meghajtogattam, mint a leveles tésztát, majd visszatettem a kelesztőtálba, és egy órát kelesztettem. Óránként még 2x hajtogattam – pihentettem.
A harmadik pihentetés után hosszúkás formára alakítottam, egyet tekertem rajta, és kilisztezett kenyeres ruhával bélelt kelesztő kosárba tettem. Rétesliszttel meghintettem, majd betakartam. Egy órát pihent, addig előmelegítettem a sütőt 220 °C-ra, a sütőformával együtt.
A felforrósodott sütőformát rétesliszttel behintettem, a megkelt kenyeret beletettem, vízzel bespricceltem, lefedtem, és a sütőbe tettem 50 percre.
50 perc után a hőfokot levettem 200 °C-ra, a fedőt leemeltem, és még 20 percig pirítottam a tetejét.
Rácson hagytam kihűlni.
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: