Dán vajas-aszalt paradicsomos kifli

Hozzávalók:

35 dkg liszt,
2 dkg friss élesztő,
3 dkg cukor,
1 tk só,
0,6 dl langyos víz,
1,25 dl tej,
1 tojás,
25 dkg hideg vaj,
10 dkg felaprított aszalt paradicsom,
1 tk szódabikarbóna,
szezámmag

Elkészítése:

Az aszalt paradicsomot felaprítom.

A langyos tejet és vizet egy pohárba kimérem, hozzáadom a cukrot, belemorzsolom az élesztőt, és felfuttatom. Végül hozzáütöm a tojást, és elkeverem.

A hideg vajat felkockázom, és a liszttel, sóval, együtt az aprítógépbe teszem, majd 3-4 pulzáló keveréssel összeforgatom úgy, hogy a vaj apró darabkákban, jól láthatóan bent maradjon. Átöntöm agy tálba a vajas masszát, majd hozzáöntöm a tojásos folyadékot, és lazán összekeverem. A vajdarabkák továbbra is megmaradnak.

A tálat lefedem, és a hűtőbe teszem másnapig, de akár több napig is a hűtőben tartható.

Másnap erősen lisztezett deszkára borítom. A vajdarabkák jól láthatóak benne. Egészen vékonyra kisodrom, majd az aszalt paradicsomot rászórom. Először hosszában háromrét hajtom, majd a hosszú, vékony tészta csíkot jobbról, majd balról középig, végül még félbe tűröm. Ezt a hajtogatást még egymás után kétszer megismétlem. A tésztát fóliába csomagolom, és a hűtőbe teszem 1 órára.

A tésztát vékonyra kisodrom, majd 3 részre vágom. A csíkokat háromszög alakra felszeletelem, és kifli formára feltekerem.

Egy pohárba 1 dl langyos vizet öntök, és 1 tk szódabikarbónát feloldok benne.

Egy lapos tálba szezámmagot öntök.

A kifliket a szódabikarbónás vízzel beecsetelem, majd a szezámmagba mártom a tetejét.

Sütőpapírral bélelt tepsibe rakom a kifliket. 200 °C-ra előmelegített sütőben kb 25-30 perc alatt gyönyörű ropogósra sülnek !