Cannoli

Hozzávalók:

1. 15 dkg liszt,
2. 2,5 dkg fruktóz vagy cukor,
3. 1 csipet só,
4. 2 dkg vaj vagy margarin,
5. 1 tojás,
6. 2 ek édes, fehérbor,
7. olaj és fém rolo-forma a sütéshez,

A töltelékhez:

1. 30 dkg túró vagy ricotta,
2. 1 ek tejföl,
3. 5 dkg fruktóz vagy méz, ( cukor)
4. 1 citrom vagy narancs kandírozott (vagy csak simán lereszelt ) héja,
5. 5 dkg reszelt 70 %-os étcsokoládé,

Elkészítése:

A tészta hozzávalóiból sima, rugalmas tésztát gyúrok. Lisztezett felületen 2 mm vékonyra kinyújtom. Akkora köröket szaggatok belőle, hogy a fém rolo-formát átérje, sőt egymásra is érjen. A rolo-formát első alkalommal vékonyan olajjal lekenem, majd a tésztaköröket a formára simítom, és az átfedésnél összenyomom. (Célszerű a tésztakörök egyik végét egy ecsettel bevizezni, hogy az egymást fedő tésztafelületek jobban összetapadjanak. )

Közepesen meleg olajban 1-2 másodperc alatt aranybarnára sütöm mindkét oldalát. Papírszalvétára szedem, és a felesleges olajat lecsöpögtetem.

A töltelékhez habosra keverem a hozzávalókat. A reszelt csokoládé felét félreteszem a díszítéshez. Ha túrót használok, 1 ek tejfölt is adok hozzá, hogy krémesebb, lágyabb legyen a töltelék. A reszelt csokoládé felét utoljára keverem a krémhez.

Egy habzsákba kanalazom a krémet, és a lehűlt rudakba nyomom. A végükre szórom a megmaradt reszelt csokoládét.

Csak közvetlenül a fogyasztás előtt töltsük be a rolókat a krémmel, mert különben a tészta veszít a ropogósságából. 

Frissen az igazi!