1.0Anna konyhájahttps://annakonyha.cafeblog.huAnnahttps://annakonyha.cafeblog.hu/author/maricsanna2gmail-com/<p style="text-align: center"><img class="alignnone wp-image-12155800" src="https://annakonyha.cafeblog.hu/files/2019/05/DSC03603-300x221.jpg" alt="" width="400" height="295" /></p> <p><strong>Hozzávalók az öreg tésztához:</strong></p> <ol> <li>15 dkg aktív rozskovász,</li> <li>1,2 dl langyos víz,</li> <li>25 dkg liszt,</li> </ol> <p><strong>Elkészítése:</strong></p> <p>A kovászhoz öntöm a langyos vizet simára keverem, majd hozzászitálom a lisztet és bedagasztom. Kelesztőtálba teszem, lefedem és szoba hőmérsékleten hagyom, amíg megkel, majd összeesik. Átpakolom egy kisebb, lezárható dobozba és a hűtőbe teszem. Két hétig biztos eltartható. Amikor kenyeret szeretnék sütni kiveszem a szükséges mennyiséget, a többit visszateszem a hűtőbe.</p> <p><strong>A kenyér hozzávalói:</strong></p> <ol> <li>50-60 dkg kenyérliszt,</li> <li>2 tk. só,</li> <li>2 ek. olaj,</li> <li>1 db főtt burgonya összetörve,</li> <li>25-30 dkg öreg tészta,</li> <li>10 dkg aktív kovász ,</li> <li>3,5-4 dl langyos víz,</li> </ol> <p><strong>Elkészítése:</strong></p> <p>A kelesztőtálba szitálom a lisztet, a közepébe mélyedést készítek. Ide öntöm a kovászt, az öreg tésztát, az áttört-főtt burgonyát, az olajat és 3 dl langyos vizet. Dagasztom 5 percig, közben ha szükséges a visszatartott vizet is hozzá öntöm. Tartok 30 perc pihenőt, majd megsózom, és tovább dagasztom nagyobb fokozaton, amíg a tészta sima, rugalmas, fényes nem lesz, elválik az edény falától.</p> <p>Egy kelesztőtálat kiolajozok és a bedagasztott tésztát átpakolom. Fél órát pihentetem, majd 3x sziromhajtogatást végzek 40 percenként. Egyszer laminált hajtogatás, majd 2 órát szobahőn kelesztem.</p> <p>Enyhén lisztezett felületre kiborítom, és óvatosan előformázom, majd 1 órát letakarva pihentetem. Formázom, majd a sütőpapírral kibélelt fedeles sütőformába helyezem. Kb két órát lefedve kelesztem vagy a hűtőbe teszem 10-12 órára. Közvetlen sütés előtt éles pengével bemetszem, vízzel bespriccelem.</p> <p>Előmelegített 230 °C-os sütőben , 20-25 percet sütöm, majd leveszem a tetejét és a hőfokot 200 °C-ra, és még 20-25 percig sütöm. Az utolsó 5 percben a sütőpapír segítségével a kenyeret a formából kiemelem, és visszateszem a sütőbe a sütőrácsra.</p> <p>A megsült kenyeret kiveszem, vízzel azonnal lespriccelem és rácson hagyom teljesen kihűlni.</p> <p style="text-align: center"><img class="alignnone wp-image-12155803" src="https://annakonyha.cafeblog.hu/files/2019/05/DSC03600-300x174.jpg" alt="" width="352" height="204" /></p> <p style="text-align: center"><img class="alignnone wp-image-12155802" src="https://annakonyha.cafeblog.hu/files/2019/05/DSC03601-300x174.jpg" alt="" width="352" height="204" /></p> <p><img class="alignnone wp-image-12155801 aligncenter" src="https://annakonyha.cafeblog.hu/files/2019/05/DSC03602-300x174.jpg" alt="" width="350" height="203" /></p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p style="font-weight: 400"> </p>richhttps://annakonyha.cafeblog.hu/files/2019/05/DSC03603-150x150.jpg150150