1.0Anna konyhájahttps://annakonyha.cafeblog.huAnnahttps://annakonyha.cafeblog.hu/author/maricsanna2gmail-com/<p style="text-align: center"><img class="alignnone wp-image-12155290" src="https://annakonyha.cafeblog.hu/files/2019/02/DSC03071-300x191.jpg" alt="" width="404" height="257" /></p> <p><strong>Hozzávalók:</strong></p> <ol> <li>30 dkg kovász,</li> <li>35 dkg fehér tönkölyliszt,</li> <li>35 dkg kenyérliszt,</li> <li>4-4,5 dl langyos víz,</li> <li>só,</li> <li>2-3 ek olaj,</li> </ol> <p><strong>Elkészítése:</strong></p> <p>A sütés előtti nap a hűtős kovászomat elkezdem frissíteni.</p> <p><em>Reggel</em> 3 dkg kovászhoz 10 dkg fehér tönkölylisztet és 10 dkg langyos vizet adok, és simára keverem.</p> <p>Amikor a mennyisége duplázódott, 10 dkg kovászt kiveszek belőle és megetetem 10 dkg fehér tönkölyliszttel és 10 dkg langyos vízzel. Amikor a mennyisége megduplázódott, reggelig a hűtőbe teszem.</p> <p><em>Autolízis.:</em>  Másnap reggel a liszthez öntöm a langyos vizet, összekeverem és 1 órát pihentetem.</p> <p><em>Dagasztás</em> : Hozzáadom a kovászt és 5 percet géppel dagasztom. Fél órát pihentetem, majd hozzáadom a sót, és tovább dagasztom. Amikor sima, rugalmas és elválik az edény falától kiveszem, és enyhén kiolajozott kelesztőtálba átteszem. Azonnal sziromhajtogatást végzek, majd lezárom és 40 percig szoba hőmérsékleten kelesztem.</p> <p><em>Érlelés-fermentáció:</em>  Az olajos tálban 30-40 percenként  még 4 x hajtogatom.</p> <p>Lisztezett felületre kiteszem, óvatosan téglalap alakúra nyújtom, és laminált hajtogatást végzek 30 percenként háromszor.</p> <p><em>Formázás:</em> Anélkül, hogy a levegőt kinyomnám, óvatosan megformázom, egy sütőpapírral kibélelt ovális sütőformába teszem, és 2 órát pihenteteve kelesztem.</p> <p><em>Sütés</em> : 230 °C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütöm, majd leveszem a hőfokot 200 °C-ra , és még 20-25 percig sütöm. </p> <p>A megsült kenyeret a formából kiveszem, rácsra teszem, hideg vízzel bespriccelem és várom, hogy teljesen kihűljön.</p> <p style="text-align: center"><img class="alignnone wp-image-12155291" src="https://annakonyha.cafeblog.hu/files/2019/02/DSC03074-300x169.jpg" alt="" width="351" height="198" /></p> <p style="text-align: center"><img class="alignnone wp-image-12155292" src="https://annakonyha.cafeblog.hu/files/2019/02/DSC03075-300x174.jpg" alt="" width="352" height="204" /></p>richhttps://annakonyha.cafeblog.hu/files/2019/02/DSC03071-150x150.jpg150150