1.0Anna konyhájahttps://annakonyha.cafeblog.huAnnahttps://annakonyha.cafeblog.hu/author/maricsanna2gmail-com/<p style="text-align: center"> <img class="imgnotext" src="https://annakonyha.cafeblog.hu/files/2015/08/dsc00384-2.jpg" alt="dsc00384.JPG" width="400" height="300" /></p> <p style="text-align: center">Így lett az Országtortából Szülinapi torta !</p> <p><strong><span style="text-decoration: underline">Hozzávalók :</span></strong></p> <p><span style="text-decoration: underline">A grillázshoz:</span></p> <ol> <li>20 dkg mogyoró,</li> <li>2-3 ek cukor,</li> </ol> <p><span style="text-decoration: underline">A grillázsos tésztához:</span></p> <ol> <li>6 db tojásfehérje,</li> <li>4 db tojássárgája,</li> <li>5 dkg porcukor,</li> <li>2 dkg liszt,</li> <li>10 dkg mogyoró grillázs aprítva vagy darálva,</li> <li>3 dkg mogyoró aprítva,</li> </ol> <p><span style="text-decoration: underline">Étcsokoládés krémhez: (mousse )</span></p> <ol> <li>17 dkg 70 %-os étcsokoládé,</li> <li>3 tojássárgája,</li> <li>1 ek porcukor,</li> <li>1 csom. vaníliás cukor vagy 2 tk vanília aroma,</li> <li>5 gr zselatin,</li> <li>3,5 dl habtejszín,</li> <li>1 csom habfixáló,</li> </ol> <p><span style="text-decoration: underline">A narancs zseléhez:</span></p> <ol> <li>2 dl frissen facsart narancslé, ( 2-3 db nagyobb narancs )</li> <li>1 narancs reszelt héja,</li> <li>5 dkg porcukor,</li> <li>10 gr zselatin,</li> </ol> <p><span style="text-decoration: underline">A fehér csokoládés krémhez: (mousse )</span></p> <ol> <li>17 dkg fehér csokoládé,</li> <li>3 db tojássárgája,</li> <li>1 ek porcukor,</li> <li>1 csom vaníliás cukor vagy 2 tk vanília aroma,</li> <li>5 gr zselatin,</li> <li>3,5 dl habtejszín,</li> <li>1 csom habfixáló,</li> </ol> <p><span style="text-decoration: underline">Csokoládé mázhoz: (ganach )</span></p> <ol> <li>10 dkg 70 %-os étcsokoládé,</li> <li>1 dl habtejszín,</li> </ol> <p><span style="text-decoration: underline"><strong>Elkészítése:</strong></span></p> <p>20 dkg mogyorót aprítóban durvára őrlök, majd ebből kiveszek 3 dkg-t, a többit 2-3 ek- nyi cukorral állandó keverés mellett karamellizálok Hajszálvékonyan olajjal kikenek egy fém tálcát, és rajta hagyom kihűlni a grillázst, majd ismét az aprítóba teszem és durvára darálom. 10 dkg-t kimérek belőle a tésztához, a többit félreteszem a torta díszítéséhez.</p> <p>A tésztához  a lisztet és10 dkg grillázst összekeverek.</p> <p>4 tojássárgáját habosra keverem a porcukorral, majd hozzáadom a mogyorós-lisztes keveréket.</p> <p>A tojásfehérjéket csipet sóval kemény habbá verem, majd apránként, lazán keverve a masszához adom.</p> <p>A sütőformát ( 24 cm-es átmérőjű, lecsatolható oldalú tortaforma ) vajjal vékonyan kikenem, liszttel behintem, és a masszát beleöntöm, belesimítom. A félretett, felaprított 3 dkg mogyoróval beszórom, és 150 °C-ra előmelegített , gőzös sütőben kb 30 perc alatt készre sütöm. A sütőformában hagyom hűlni, majd kiveszem és rácsra teszem. A tortaformát kitisztítom, az oldalát sütőpapír csíkkal kibélelem,és a teljesen kihűlt tortalapot visszahelyezem.</p> <p>Az étcsokoládét feltördelem, és mikróban megolvasztom, simára keverem, majd langyosra hűtöm.</p> <p>A tojássárgáját kikeverem a porcukorral, a vaníliával, majd hozzákeverem a langyos csokoládét.</p> <p>A 3,5 dl tejszínből kimérek 1 dl-t, és a mikróban felmelegítem. Hozzáadom a zselatint, és jól összekeverem, majd a tojásos-csokoládés masszához adom. Ismét alaposan kikeverem, majd hideg vízbe állítva kihűtöm.</p> <p>A megmaradt 2,5 dl habtejszínt a habfixálóval együtt kemény habbá verem, majd apránként a csokoládés krémhez keverem.</p> <p>A tortaformában lévő tésztára öntöm a csokoládékrémet, elsimítom a tetejét, majd a hűtőbe teszem 2 órára, hogy a csokoládékrém megdermedjen.</p> <p>Mikor a krém megdermedt elkészítem a narancs zselét. A kifacsart narancslevet összekeverem a porcukorral, a lereszelt narancshéjjal, és 1-2 percig főzöm, majd leszűröm, és a forró narancsléhez hozzákeverem a zselatint. Langyosra hűtöm, majd a hűtőből kivett torta csokoládékrémjének a tetejére öntöm a narancszselét. Ismét visszateszem a hűtőbe, hogy a narancszselé is megdermedjen.</p> <p>A fehér csokoládét feltördelem, és mikróban megolvasztom, simára keverem, majd langyosra hűtöm.</p> <p>A tojássárgáját kikeverem a porcukorral, a vaníliával, majd hozzákeverem a langyos csokoládét.</p> <p>A 3,5 dl tejszínből kimérek 1 dl-t, és a mikróban felmelegítem. Hozzáadom a zselatint, és jól összekeverem, majd a tojásos-csokoládés masszához adom. Ismét alaposan kikeverem, majd hideg vízbe állítva kihűtöm.</p> <p>A megmaradt 2,5 dl habtejszínt a habfixálóval együtt kemény habbá verem, majd apránként a csokoládés krémhez keverem.</p> <p>A tortaformában lévő narancszselére öntöm a fehér csokoládékrémet, elsimítom a tetejét, majd a hűtőbe teszem 2 órára, hogy a csokoládékrém is megdermedjen.</p> <p>A csokoládé mázhoz feltördelem az étcsokoládét, mikróba teszem és felolvasztom, majd teljesen simára keverem. Állandó keverés mellett hozzáöntöm a tejszínt, simára keverem. Sűrű csokoládékrémet kapok, amit a torta megdermedt fehér csokoládékrémjének a tetejére simítok. A hűtőbe visszatéve hagyom megszilárdulni.</p> <p>Tálalás előtt kiveszem a tortát a hűtőből, lecsatolom az oldalát, óvatosan lehúzom a papírcsíkot, átcsúsztatom egy szép tálra, majd a megmaradt mogyoró-grillázzsal díszítem.</p> <p style="text-align: center"><img class="imgnotext" src="https://annakonyha.cafeblog.hu/files/2015/08/dsc00366.jpg" alt="dsc00366.JPG" width="351" height="263" /></p> <p style="text-align: center"><img class="imgnotext" src="https://annakonyha.cafeblog.hu/files/2015/08/dsc00385.jpg" alt="dsc00385.JPG" width="351" height="214" /></p> <p style="text-align: center"><img class="imgnotext" src="https://annakonyha.cafeblog.hu/files/2015/08/dsc00389.jpg" alt="dsc00389.JPG" width="350" height="262" /></p> <p> </p> <p> </p> <p> </p>richhttps://annakonyha.cafeblog.hu/files/2015/08/dsc00384-1-150x150.jpg150150