1.0Anna konyhájahttps://annakonyha.cafeblog.huAnnahttps://annakonyha.cafeblog.hu/author/maricsanna2gmail-com/<p style="text-align: center"> </p> <p style="text-align: center"><img class="alignnone wp-image-12152729" src="https://annakonyha.cafeblog.hu/files/2014/12/dscf5499-1-1-241x300.jpg" alt="" width="300" height="374" /><img class="alignnone size-medium wp-image-12153274" src="https://annakonyha.cafeblog.hu/files/2014/12/DSC01314-300x169.jpg" alt="" width="300" height="169" /><img class="alignnone size-medium wp-image-12153273" src="https://annakonyha.cafeblog.hu/files/2014/12/DSC01313-300x169.jpg" alt="" width="300" height="169" /><img class="alignnone size-medium wp-image-12153270" src="https://annakonyha.cafeblog.hu/files/2014/12/DSC01280-300x188.jpg" alt="" width="300" height="188" /><img class="alignnone wp-image-12153267" src="https://annakonyha.cafeblog.hu/files/2014/12/DSC01208-300x169.jpg" alt="" width="307" height="173" /></p> <p style="text-align: left">10 liter, teljes értékű, friss tejhez 1 kapszula STI parenyica kultúrát használok.</p> <p style="text-align: left">A kultúrát kevés langyos vízben feloldom, és a 32 °C-ra felmelegített tejbe keverem.<br />10 percig pihentetem, érlelem.</p> <p>Következik az oltás. 10 liter tejhez 4 ml oltót keverek, majd 25-30 percig, teljes nyugalomban hagyom megalvadni.</p> <p>Egy kocsonyás alvadékot kapok, amit késsel 2 cm-es darabokra vágok.</p> <p>Következik az ülepítés, pihentetés, 20-25 percen keresztül.Ezalatt a sajt leülepszik, a tetején összegyűlik a savó.</p> <p>Ezt a savót egy műanyag szűrő, és egy merőkanállal segítéségével lemerem. ( a savót félreteszem, és ebből készítem az ordát ) Az edényben maradt összes alvadékot  átszedem egy gézkendővel kibélelt tálba. A kendő négy sarkát összefogom, zsinórral összekötöm, és egy szögre felakasztom, hogy a felesleges savó kicsöpöghessen. </p> <p>1-2 napig , 22-24 °C-on csöpögtetem, közben mindennap többször megforgatom. 10-20-40-80-160- 180 ....percenként, majd egyre ritkábban.</p> <p>2 nap savanyítás után a sajt gyönyörűen nyúlni fog.</p> <p><br /><span style="text-decoration: underline">Előkészülök a parenyica nyújtáshoz:</span><br />   -1 liter vízben feloldok 20 dkg sót, /én teszek bele 4-5 gerezd áttört fokhagymát is/<br />   -előveszek két nagyobb,laposabb fakanalat,<br />   -hőmérőt, mérleget, kést, vágódeszkát, egy fém tészta szűrőt <br />   -egy lábasban 80 - 82°C-ra melegítem a vizet.<br /><br />Az érett sajtot  (10 l tejből kb.1,5 kg érett sajt lesz) 20 dkg-os darabokra osztom és felkockázom.<br />A forró vízbe teszem a szűrőkanalat, és  beleteszek egy adag gomolyát. Akkor jó érett a gomolyánk, ha lyukacsos és fent marad a vízen.<br /><br />Pár perc után a fakanállal elkezdem összegyúrni. Közben láthatóan szálkásodni, nyúlni fog.Ekkor már kiveszem a szűrőből és a két fakanál között forgatva gyúrom tovább, amíg tökéletesen sima, nyújtható lesz.<br /> Tiszta nyújtódeszkára teszem, és kézzel folytatom tovább.</p> <p style="text-align: center"><img class="alignnone wp-image-12153265" src="https://annakonyha.cafeblog.hu/files/2014/12/DSC01205-300x86.jpg" alt="" width="352" height="101" /></p> <p><img class="alignnone wp-image-12153266 aligncenter" src="https://annakonyha.cafeblog.hu/files/2014/12/DSC01207-300x127.jpg" alt="" width="350" height="148" /></p> <p>50 cm hosszú, 4 cm széles szalagot nyújtok.<br />Az előkészített sóoldatba teszem, - és állok neki a következő adagnak, amíg az elkészül, a sóoldatba marad a sajtcsíkom.<br />Csere után kifektetem a sajt szalagot és szorosan,egyenletesen feltekerem. Egy  fogpiszkálóval összebököm a végét.<br />Fa rácsra helyezem őket és egy napot hűvös helyen szikkasztom. Akár így is fogyasztható.<br />Sokkal kellemesebb az íze és látványnak sem utolsó, ha adunk neki egy kis füstöt!<br />Mi  bükkfa fűrészport használunk, 5-6 órát hagyom a hideg füstön.</p> <p style="text-align: center"><br /><img class="open-in-modal" src="https://annakonyha.cafeblog.hu/files/2014/12/016.jpg" alt="016.jpg" width="271" height="203" /><img class="open-in-modal" src="https://annakonyha.cafeblog.hu/files/2014/12/dscf5501.jpg" alt="dscf5501.jpg" width="269" height="202" /></p> <p style="text-align: center">Füstölés nélkül és füstölve</p> <p style="text-align: center"><img class="imgnotext" src="https://annakonyha.cafeblog.hu/files/2014/12/dsc08496_masolata.jpg" alt="dsc08496_masolata.JPG" width="345" height="259" /></p> <p style="text-align: center">az érett sajt főzésre várva..</p> <p style="text-align: center"><img class="imgnotext" src="https://annakonyha.cafeblog.hu/files/2014/12/dsc08491_masolata.jpg" alt="dsc08491_masolata.JPG" width="347" height="260" /></p> <p style="text-align: center">Nyúlik a parenyica !</p> <p style="text-align: center"><img class="imgnotext" src="https://annakonyha.cafeblog.hu/files/2014/12/dsc08497.jpg" alt="dsc08497.JPG" width="347" height="260" /></p> <p style="text-align: center">Füstölés előtt</p> <p style="text-align: center"><img class="imgnotext" src="https://annakonyha.cafeblog.hu/files/2014/12/dsc01492.jpg" alt="dsc01492.JPG" width="350" height="325" /></p> <p style="text-align: center">2016 parenyicája :)</p> <p style="text-align: center"><img class="imgnotext" src="https://annakonyha.cafeblog.hu/files/2014/12/dsc01493.jpg" alt="dsc01493.JPG" width="352" height="343" /></p> <p style="text-align: center"><img class="imgnotext" src="https://annakonyha.cafeblog.hu/files/2014/12/dsc01494.jpg" alt="dsc01494.JPG" width="351" height="352" /></p> <p style="text-align: center"><img class="imgnotext" src="https://annakonyha.cafeblog.hu/files/2014/12/dsc01495.jpg" alt="dsc01495.JPG" /></p> <p style="text-align: center"> </p> <p style="text-align: center"><img class="imgnotext" src="https://annakonyha.cafeblog.hu/files/2014/12/dsc01387.jpg" alt="dsc01387.JPG" width="351" height="165" /></p> <p style="text-align: center"><img class="imgnotext" src="https://annakonyha.cafeblog.hu/files/2014/12/dsc01388.jpg" alt="dsc01388.JPG" width="353" height="436" /></p> <p style="text-align: center"> </p> <p style="text-align: center"><img class="imgnotext" src="https://annakonyha.cafeblog.hu/files/2014/12/dsc01390.jpg" alt="dsc01390.JPG" width="351" height="332" /></p> <p style="text-align: center"> </p> <p style="text-align: center"><img class="imgnotext" src="https://annakonyha.cafeblog.hu/files/2014/12/dsc01392.jpg" alt="dsc01392.JPG" width="350" height="393" /></p> <p style="text-align: center"><img class="imgnotext" src="https://annakonyha.cafeblog.hu/files/2014/12/dsc01393.jpg" alt="dsc01393.JPG" width="351" height="188" /></p> <p style="text-align: center"><img class="imgnotext" src="https://annakonyha.cafeblog.hu/files/2014/12/dsc01394.jpg" alt="dsc01394.JPG" width="352" height="258" /></p> <p style="text-align: center">2017 év parenyicái</p> <p style="text-align: center"><img class="alignnone wp-image-12153269" src="https://annakonyha.cafeblog.hu/files/2014/12/DSC01210-300x169.jpg" alt="" width="355" height="200" /></p> <p style="text-align: center"><img class="alignnone wp-image-12153268" src="https://annakonyha.cafeblog.hu/files/2014/12/DSC01209-300x169.jpg" alt="" width="351" height="198" /></p> <p><img class="alignnone wp-image-12153267 aligncenter" src="https://annakonyha.cafeblog.hu/files/2014/12/DSC01208-300x169.jpg" alt="" width="350" height="197" /></p> <p style="text-align: center"><img class="alignnone wp-image-12153270" src="https://annakonyha.cafeblog.hu/files/2014/12/DSC01280-300x188.jpg" alt="" width="353" height="221" /></p>richhttps://annakonyha.cafeblog.hu/files/2014/12/DSC01314-150x150.jpg150150