{"version":"1.0","provider_name":"Anna konyh\u00e1ja","provider_url":"https:\/\/annakonyha.cafeblog.hu","author_name":"Anna","author_url":"https:\/\/annakonyha.cafeblog.hu\/author\/maricsanna2gmail-com\/","title":"Gomolya sajt","html":"<p style=\"text-align: center\"><img class=\"alignnone  wp-image-12152725\" src=\"https:\/\/annakonyha.cafeblog.hu\/files\/2014\/12\/dsc07692_1-1-1-300x224.jpg\" alt=\"\" width=\"400\" height=\"299\" \/><\/p>\r\n<h1 style=\"text-align: center\"><span style=\"text-decoration: underline\"><strong>\u00cdzes\u00edtett gomolya sajt<\/strong><\/span><strong><br \/><\/strong><\/h1>\r\n<p><span style=\"text-decoration: underline\">Mindig a tej paszt\u00f6riz\u00e1l\u00e1s\u00e1val kezdem.:<\/span><\/p>\r\n<p>10 liter friss, j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171, lef\u00f6l\u00f6zetlen, teljes tejhez 1,3 gr kalcium-kloridot adok. Ehhez 1 dl vizet felforralok, majd 30 \u00b0C-ra leh\u0171t\u00f6m, \u00e9s a k\u00e1lcium-kloridot feloldom benne.<\/p>\r\n<p>A tejet 71,7 \u00b0C-ra meleg\u00edtem, majd a lehet\u0151 leggyorsabban leh\u0171t\u00f6m 6 \u00b0C-ra. ( \u00e9ppen ez\u00e9rt a sajtk\u00e9sz\u00edt\u00e9st mindig t\u00e9lre id\u0151z\u00edtem :) ) A leh\u0171l\u00e9s ut\u00e1n hozz\u00e1keverem a feloldott kalcium-kloridot.<\/p>\r\n<p>A 10 liter paszt\u00f6riz\u00e1lt tejet 32<span class=\"st\">\u00b0C<\/span> -ra meleg\u00edtem \u00e9s 10 ml olt\u00f3t keverek hozz\u00e1.<br \/>Kb. 30-40 percet pihentetem.<\/p>\r\n<p>Egy kocsony\u00e1s alvad\u00e9kot kapok, amit k\u00e9ssel 2 cm-es darabokra v\u00e1gok.<\/p>\r\n<p>Pihentetem, majd tov\u00e1bb folytatom az apr\u00edt\u00e1st, pihentet\u00e9st. K\u00f6zben ellen\u0151rz\u00f6m, hogy a 32<span class=\"st\">\u00b0C<\/span> v\u00e9gig megmaradjon.<br \/>\u00d6sszesen 3x apr\u00edtom - pihentetem. Ez a folyamat 15-20 percet vesz ig\u00e9nybe.<\/p>\r\n<p>K\u00f6vetkezik az \u00fclep\u00edt\u00e9s, pihentet\u00e9s, 20-25 percen kereszt\u00fcl.Ezalatt a sajt le\u00fclepszik, a tetej\u00e9n \u00f6sszegy\u0171lik a sav\u00f3.<\/p>\r\n<p>Ezt a sav\u00f3t egy m\u0171anyag sz\u0171r\u0151, \u00e9s egy mer\u0151kan\u00e1llal seg\u00edt\u00e9s\u00e9g\u00e9vel lemerem. Az ed\u00e9nyben maradt \u00f6sszes alvad\u00e9kot k\u00e9tf\u00e9lek\u00e9ppen pr\u00e9selhetem.<\/p>\r\n<p>1.\/Vagy \u00e1tszedem egy g\u00e9zkend\u0151vel kib\u00e9lelt t\u00e1lba. A kend\u0151 n\u00e9gy sark\u00e1t \u00f6sszefogom, zsin\u00f3rral \u00f6sszek\u00f6t\u00f6m, \u00e9s egy sz\u00f6gre felakasztom, hogy a felesleges sav\u00f3 kics\u00f6p\u00f6ghessen.\u00a0 1-2 napig , h\u0171v\u00f6s helyen cs\u00f6p\u00f6gtetem, k\u00f6zben mindennap megforgatom.\u00a0<\/p>\r\n<p>2.\/Vagy az alvad\u00e9kot a sajtpr\u00e9sbe merem, \u00e9s a gomolya s\u00faly\u00e1val megegyez\u0151 nyomat\u00e9kot helyezek r\u00e1. 1-2\u00a0napig , h\u0171v\u00f6s helyen cs\u00f6p\u00f6gtetem, k\u00f6zben mindennap megforgatom. Lehet n\u00f6velni a s\u00falyt, de \u00edgy egyre sz\u00e1razabb lesz a gomoly\u00e1nk.\u00a0<\/p>\r\n<p>A gomoly\u00e1t a kend\u0151b\u0151l kiveszem, ( vagy a pr\u00e9sb\u0151l ) \u00e9s\u00a0lem\u00e9rem.<\/p>\r\n<p>K\u00f6vetkezik a s\u00f3z\u00e1s: 20 %-os s\u00f3oldatot k\u00e9sz\u00edtek \u00e9s ah\u00e1nyszor 10 dkg\u00a0 a gomolya sajtom annyi \u00f3r\u00e1t \"f\u00fcr\u00f6szt\u00f6m\".<br \/>Teh\u00e1t egy 150 dkg-os gomolya sajtot 15 \u00f3r\u00e1t \u00e1ztatom. A s\u00f3f\u00fcrd\u0151b\u0151l kiv\u00e9ve\u00a0lecs\u00f6p\u00f6gtetem, r\u00e1csra t\u00e9ve szikkasztom p\u00e1r \u00f3r\u00e1t, \u00e9s m\u00e1r fogyaszthat\u00f3 is. H\u0171t\u0151ben, lefedve t\u00e1rolom.<\/p>\r\n<p>Eddig a sima, nat\u00far gomolya k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9t \u00edrtam le,\u00a0 de mi jobban szeretj\u00fck az \u00edzes\u00edtett gomoly\u00e1t.<br \/>Az el\u0151re elk\u00e9sz\u00edtett f\u0171szereket pr\u00e9sel\u00e9s el\u0151tt keverem az alvad\u00e9khoz, majd pr\u00e9selni kezdem.<\/p>\r\n<p style=\"text-align: center\"><img class=\"imgnotext open-in-modal\" src=\"https:\/\/annakonyha.cafeblog.hu\/files\/2014\/12\/dsc07671_1.jpg\" alt=\"dsc07671_1.JPG\" width=\"346\" height=\"259\" \/><\/p>\r\n<p style=\"text-align: center\">Az alvad\u00e9kot apr\u00edtom...<\/p>\r\n<p style=\"text-align: center\"><img class=\"imgnotext open-in-modal\" src=\"https:\/\/annakonyha.cafeblog.hu\/files\/2014\/12\/dsc07672_1.jpg\" alt=\"dsc07672_1.JPG\" width=\"347\" height=\"260\" \/><\/p>\r\n<p style=\"text-align: center\">Pihentet\u00e9s ut\u00e1n tov\u00e1bb apr\u00edtom...<\/p>\r\n<p style=\"text-align: center\"><img class=\"imgnotext open-in-modal\" src=\"https:\/\/annakonyha.cafeblog.hu\/files\/2014\/12\/dsc07676_1.jpg\" alt=\"dsc07676_1.JPG\" width=\"346\" height=\"259\" \/><\/p>\r\n<p style=\"text-align: center\">Az alvad\u00e9kot k\u00f6zben mindig pihentetem,\u00fclep\u00edtem<\/p>\r\n<p style=\"text-align: center\"><img class=\"imgnotext open-in-modal\" src=\"https:\/\/annakonyha.cafeblog.hu\/files\/2014\/12\/dsc07662_1.jpg\" alt=\"dsc07662_1.JPG\" width=\"347\" height=\"260\" \/><\/p>\r\n<p style=\"text-align: center\">Az el\u0151k\u00e9sz\u00edtett f\u0171szerek:apr\u00edtott fokhagyma,snidling,csilipaprika...<\/p>\r\n<p style=\"text-align: center\"><img class=\"imgnotext open-in-modal\" src=\"https:\/\/annakonyha.cafeblog.hu\/files\/2014\/12\/dsc07678_1.jpg\" alt=\"dsc07678_1.JPG\" width=\"347\" height=\"260\" \/><\/p>\r\n<p style=\"text-align: center\">A sajtpr\u00e9sben hozz\u00e1keverem a f\u0171szereket..<\/p>\r\n<p style=\"text-align: center\"><img class=\"imgnotext open-in-modal\" src=\"https:\/\/annakonyha.cafeblog.hu\/files\/2014\/12\/dsc07681_1.jpg\" alt=\"dsc07681_1.JPG\" width=\"344\" height=\"258\" \/><\/p>\r\n<p style=\"text-align: center\">Pr\u00e9selem..<\/p>\r\n<p style=\"text-align: center\">\u00cdme\u00a0 k\u00e9sz a lila hagym\u00e1s gomolya sajt v\u00e1ltozat!\u00a0 J\u00f3 \u00e9tv\u00e1gyat! ;)<\/p>\r\n<p style=\"text-align: center\"><img class=\"alignnone  wp-image-12152723\" src=\"https:\/\/annakonyha.cafeblog.hu\/files\/2014\/12\/dsc07724_1-1-300x224.jpg\" alt=\"\" width=\"351\" height=\"261\" \/><\/p>","type":"rich","thumbnail_url":"https:\/\/annakonyha.cafeblog.hu\/files\/2014\/12\/dsc07692_1-150x150.jpg","thumbnail_width":150,"thumbnail_height":150}