Sacher torta

Hozzávalók: (18 cm átmérő )

1. 6 dkg liszt,
2. 4 dkg étk. keményítő,
3. 10 dkg puha vaj,
4. 14 dkg cukor,
5. 1 kávéskanál vaníliaőrlemény,
6. 4 tojás,
7. 8 dkg 70 %-os étcsokoládé,
8. csipet só,

A torta betöltéséhez:

1. sárgabaracklekvár,

A bevonathoz:

1. 10 dkg 70 %-os étcsokoládé,
2. 5 dkg vaj,
3. 1 tk étolaj,

Elkészítése:

Kimérem és összekeverem az átszitált lisztet és a keményítőt.

Vízgőzben megolvasztom az étcsokoládét és simára kikeverem.

A tojásokat kettéválasztom, és a tojássárgáját habosra keverem a fele cukorral, a vaníliával, majd hozzáadom a puha vajat, végül az olvasztott étcsokoládét.

A tojásfehérjét csipet sóval és a maradék cukorral nagyon kemény habbá verem. A tojásos-csokoládés masszához  több lépésben lazán hozzákeverem a lisztet és a felvert, kemény habot.

A tortaforma alját kivajazom, vékonyan beszórom liszttel, majd beleöntöm és elsimítom a piskótát.

170 °C-os sütőben, kb 40 perc alatt készre sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm.

A megsült piskótát a kapcsos formából kiemelem, és rácsra teszem, hogy teljesen kihűljön.  A tetejét lefelé fordítom, hogya szép sima, alsó felület maradjon meg a torta tetejének.

Amikor tökéletesen lehűlt, megpihent a piskóta, akkor éles , fűrészes késsel középen kettévágom.

Mindkét vágott felületét baracklekvárral bekenem,majd összefordítom, összeragasztom. Végül bekenem a torta tetejét és az oldalát is, és hagyom, gogy a lekvár rászáradjon. ( már ne ragadjon az ujjamra )

A bevonathoz megolvasztom a felaprított csokoládét a vajjal és az olajjal. Simára keverem, majd ráöntöm a torta tetejére és gyors mozdulattal elsimítom a tetején és az oldalán.

Szobahőmérsékleten hagyom 1-2 órát, majd hűvös, sötét helyen tárolom. Hűtőbe nem jó tenni, mert könnyen vizesedik a csokoládé, veszít az esztétikai értékéből.