Gyömbéres-rozmaringos csirkecomb csicseriborsós zöldségekkel

• Anna
• 2021. január 5. kedd

Hozzávalók: (3-4 fő )

1. 1 dl olívaolaj,
2. 2 szál rozmaring,
3. 1 szál kakukkfű,
4. 1 ek reszelt gyömbér,
5. 3 + 6-8 gerezd fokhagyma,
6. 1 ek citromlé,
7. 4 db felső csirkecomb,
8. só,
9. bors,
10. 2 dl száraz fehérbor,

A körethez:

1. 15 dkg csicseriborsó,
2. 1 tk szódabikarbóna,
3. 15 dkg sárgarépa,
4. 15 dkg zöldborsó,
5. 3 dkg vaj,
6. só,

Elkészítése:

Egy mozsárban az olívaolajjal elkeverem az apróra vágott zöldfűszereket, a gyömbért, a 3 gerezd fokhagymát, és a citromlevet. Alaposan összedörzsöljük, hogy az ízek jól összekeveredjenek az olajjal. A csirkecombokat sózom, borsozom, majd az olajos fűszerrel alaposan bedörzsölöm a csirkecombokat.

Egy magasabb falú sütőtálba teszem a fűszeres combokat, köré szórom a többi fokhagyma gerezdet, aláöntök 2 dl száraz fehérbort és lefedve, 170 °C-on, kb 1,5 -2 óra alatt puhára sütöm,majd leveszem a fedőt és 200°C-on 10-15 perc alatt megpirítom.

A körethez a csicseriborsót egy éjszakára hideg vízben beáztatom. Másnap leszűröm, majd tiszta , szódabikarbónás vízben puhára főzöm, figyelve arra, hogy túl ne főjön, harapható legyen. Ha megpuhult leszűröm, félreteszem.

A megtisztított sárgarépát apróra felkockázom, és a zöldborsóval együtt enyhén sós vízben megfőzöm, leszűröm.

Egy serpenyőben megolvasztom a vajat, majd ráöntöm a zöldségeket, átforrósítom és a sült csirkecombbal együtt tálalom. A tetejére csorgatok a serpenyőben maradt szaftból és rászórom a sült fokhagymát.