Mandulás almatorta (tej,-cukor,-lisztmentes )

Hozzávalók:

1. 5 dkg magozott datolya vagy füge,
2. 2 db tojás,
3. 1-1,5 dkg  eritrit stevíával,
4. 20 dkg reszelt alma,
5. 12,5 dkg őrölt mandula vagy mogyoró,
6. 5 dkg kókuszreszelék,
7. 1 kiskanál őrölt fahéj,
8. 1 kávéskanál szódabikarbóna,

Elkészítése:

A datolyát kevés vízzel, pár perc alatt puhára főzöm, majd turmixolom.

A tojásokat kikeverem az eritrittel, és az összeturmixolt datolyával, majd hozzáadom a fahéjjal ízesített reszelt almát, végül a kókuszreszelék, a darált mandula és a szódabikarbóna keverékét. Alaposan összekeverem, majd egy 26×18  cm-es, sütőpapírral bélelt sütőformába simítom. Légkeverésen 160°C-on, kb 40-45 perc alatt aranybarnára sütöm.. Miután langyosra kihűlt, felszeletelem.