Bolognai spagetti torta

• Anna
• 2020. november 18. szerda

Bolognai szósz hozzávalói:

1. 30 dkg spagetti,
2. 25 dkg darált sertéshús,
3. 25 dkg darált marhahús,
4. 10 dkg húsos szalonna,
5. 1 szál sárgarépa,
6. 1 fej vöröshagyma,
7. 1-2 dl vörösbor,
8. 1 dl főzőtejszín,
9. 1 dl paradicsomlé vagy 2 ek sűrített paradicsom,
10. 3-4 ek. olivaolaj,
11. só, bors, bazsalikom.
12. 3 egész tojás,

Spagetti lapokhoz:

1. 30 dkg spagetti,
2. só,
3. 3 tojás,

A szóráshoz:

1. 15 dkg reszelt sajt

Elkészítése:

A sárgarépát, vöröshagymát aprítógépben megaprítom. A szalonnát húsdarálón ledarálom.

+-4 ek olívaolajat felforrósítok és fedő nélkül párolom benne a zöldségeket. Kb. 10 perc alatt elfő a leve, ekkor hozzáadom a szalonnát, és a darált húsokat. Egy fél órát párolom, hogy zsírjára süljön, majd hozzáadom először a vörösbort, pár perc párolás után a paradicsomlét és közepes lángon egy jó órát főzöm, többször kevergetve. A szószt lehűtöm, majd belekeverek 3 tojást.

A kifőzött spagettit összekeverem a tojásokkal és egy  kiolajozott serpenyőben a negyedét szétterítem, majd aranybarnára sütöm. Megfordítom és a másik felét is átsütöm. Ugyanígy még 3-4 lapot sütök.  A legvastagabb spagettilapot egy kapcsos tortaforma aljába teszem, rá egy réteg szósz, megszórom reszelt sajttal, és…ismétlem a sort, amíg el nem fogy . A tetejére reszelt sajtot szórok. 180°C-os sütőben addig sütöm, amíg a sajt ráolvad és enyhén megpirul.

 

1.