Töltött őzláb gombafejek

Hozzávalók:

1. 5-6 db fiatal, közepes méretű, őzlábgomba fej,
2. 4 db főtt tojás,
3. 1 db tojás,
4. 4 dkg vaj,
5. 2 db zsemle,
6. só,
7. bors,
8. 1 csokor finomra aprított metélőhagyma,
9. 10 dkg reszelt sajt,
10. liszt,
11. 1 db tojás,
12. zsemlemorzsa,

Elkészítése:

A gombák szárát eltávolítom, a kalapját folyó vízben alaposan megtisztítom, majd a lemezével lefelé fordítva, egy konyharuhán lecsöpögtetem.

A felkockázott vöröshagymát a vajban megpárolom.Hozzáadom az előzőleg megáztatott, és jól kifacsart zsemlét, a fűszereket, a nyers tojást, végül a reszelt sajtot és az apróra kockázott főtt tojást. A gombakalapokat a töltelékkel kitöltöm, majd kívülről enyhén besózom.

Lisztbe, tojásba, majd prézlibe forgatom, majd forró, bő olajban aranybarnára sütöm. Papírszalvétán a felesleges olajat lecsöpögtetem, majd a tálalótálra átrakom.

Kurkumás párolt rizzsel és tartármártással kínálom.