Csirkemáj falatkák háromhagymás párolt rizzsel

Hozzávalók:

1. 50 dkg csirkemáj,
2. só,
3. 1 tk vöröshagymapor,
4. olaj a sütéshez,

A bundázáshoz:

1. 1 tojás,
2. 1/2  dl víz,
3. 10 dkg liszt,
4. 1 ek vöröshagymapor,
5. 1 tk fokhagymapor,
6. só,
7. bors,

A párolt rizshez:

1. fejenként 8-10 dkg rizs,
2. só,
3. bors,
4. 1 csokor snidling,
5. 2-3 szál újhagyma,
6. 3-4 gerezd fokhagyma,
7. ízlés szerint csilipaprika,

A tejfölös szószhoz:

1. 20 dkg tejföl,
2. 3 tk vöröshagymapor,
3. 1 csokor snidling apróra vágva,
4. 1 tk fokhagymapor,
5. só,
6. bors,

Elkészítése:

A rizs több soron, alaposan megmosom. Megmérem egy mérőpohárban, mert ennek pont duplája mennyiségű vizet kell majd hozzáadnom.

2-3 ek. olajat felhevítek egy teflon lábasba, és beleöntöm a lecsepegtetett rizst, a felaprított snidlinget és a felkarikázott újhagymát. Magas hőfokon folyamatosan kevergetem, mikor kezd opálossá válni, felöntöm dupla mennyiségű meleg vízzel. Fűszerezem sóval, borssal, hozzáadom az áttört fokhagymát, a felkarikázott csilipaprikát,  majd takarékra állítom a lángot és hagyom egy 10 percet fedő alatt főni.  Leveszem a tűzről, egy ruhát még a fedőre takarok és legalább 30 percet hagyom a gőzében puhulni, de legjobb felhasználásig nem bántani!

A csirkemájat sózom, vöröshagymaporral összekeverem. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre teszem, és 10 percre a mélyhűtőbe teszem.

Közben a tojást elkeverem a vízzel, a lisztet pedig összekeverem  a kétféle hagymaporral, a sóval és a borssal. A hideg májat a tojásba, majd a lisztbe forgatom, majd visszateszem 10 percre a fagyasztóba. Még egyszer adok egy tojás-liszt bundát, majd forró olajban aranybarnára sütöm.

A tejfölös szószhoz a hozzávalókat összekeverem, és a csirkemájjal együtt tálalom. A párolt rizzsel gazdagítom.