Amerikai palacsinta bogyós gyümölcsös öntettel

• Anna
• 2020. szeptember 24. csütörtök

Hozzávalók:

1. 1. 1 db tojás,
   2. 1 ek fruktóz,
   3. csipet só,
   4. 3 dl tej,
   5. 20 dkg liszt,
   6. 10 g sütőpor,
   7. 3 dkg olvasztott vaj,   

Öntethez:

1. 20 dkg vegyes bogyós gyümölcs, ( eper, málna )
2. 1 ek fruktóz,
3. 1 tk étk. keményítő,

Elkészítése:

Az öntettel kezdem. A megtisztított gyümölcsöket a fruktózzal édesítem, rászórom a keményítőt, összekeverem, majd közepes lángon felforralom, és kevergetve pár percig főzöm, amíg a gyümölcsök megpuhulnak és az öntet besűrűsödik. A tűzről leveszem, átöntöm egy tálaló tálkába és langyosra hagyom hűlni.

A palacsintához a tojásokat kettéválasztom, a fehérjét habbá verem egy csipet sóval, a sárgáját  habosra keverem a fruktózzal. Hozzáadom a tojássárgájához a tejet, a lisztet, a sütőport, kicsit átkeverem, majd beleforgatom a fehérjehabot és az olvasztott vajat. 

1/2 evőkanálnyi olajat teszek egy teflon tarkedli sütő mélyedéseibe, felmelegítem, majd 1-1 evőkanálnyi tészta mennyiséget merek  bele.  Közepes lángon pár perc alatt megsütöm mindkét oldalukat. 

A kis palacsintákat a gyümölcsös öntettel tálalom.