Burgonyafánk

Hozzávalók:

1. 30 dkg C-típusú, lisztesebb burgonya,
2. kb 20 dkg liszt,
3. 1 db tojás,
4. 4 dkg margarin,
5. 1,5 dkg élesztő,
6. só,
7. tej,

Elkészítése:

A burgonyafánkhoz a megtisztított és felkockázott burgonyát sós vízben puhára főzöm.

Krumplinyomóval áttöröm és hűlni hagyom.

Közben 2 ek langyos tejbe az élesztőt belemorzsolom, és pár perc alatt felfuttatom.

Az áttört burgonyára rászórom a lisztet, hozzáadom a tojást, a margarint, végül a felfuttatott élesztőt és összedolgozom. Kilisztezett kelesztőtálba teszem, letakarom és langyos helyen a duplájára kelesztem.

Lisztezett deszkára kiborítom, kézzel vagy sodrófával kicsit elnyújtom, majd kis átmérőjű pogácsaszaggatóval kis fánkokat szaggatok. Letakarva hagyom pihenni, amíg az olaj 170 °C-ra felmelegszik, majd aranybarna kis fánkokat sütök. Papírszalvétára kiszedve lecsöpögtetem.