Gyömbéres édesburgonya krémleves

• Anna
• 2020. január 2. csütörtök

Hozzávalók:

1. kb 45-50 dkg édesburgonya,
2. 1 fej vöröshagyma,
3. 2 gerezd fokhagyma,
4. 10 dkg bacon,
5. só,
6.  bors,
7. 1 kk reszelt gyömbér,
8. 1/2  tk chili pehely,
9. 8 dl csirke alaplé,
10. 1 csipet cayenne-bors
11. olaj,

A levesbetéthez :

1. 10-15 dkg édesburgonya,
2. só,
3. 1 tojássárgája,
4. durumliszt,

Elkészítése:

1 ek olajon megpirítom az apróra felkockázott vöröshagymát, majd rádobom a meghámozott és felkockázott édesburgonyát. Összekeverem és felöntöm az alaplével. Rászórom a fűszereket, lefedem és puhára főzöm a burgonyát. Egy szűrőkanállal kiveszem belőle a levesbetétnek szánt burgonya mennyiséget és félreteszem. A levest botmixerrel krémesre turmixolom és beállítom a kívánt sűrűséget.

A félretett édesburgonyát villával összetöröm, sózom, hozzáadom a tojássárgáját  és annyi lisztet, hogy puha, de kezelhető állagú tésztát kapjak. Lisztezett felületen egészen vékony kis  rudakat sodrok belőle, majd késsel mogyorónyi kis darabokra vágom.

A forrásban lévő levesbe dobom és addig főzöm, amíg a leves tetejére feljönnek a kis gombócok.

A felkockázott bacont egy kevés olajon megpirítom és tálaláskor a leves tetejére szórom.