Fokhagymás sült nyúl, zöldséges-hajdinás rizzsel

Hozzávalók:

1. 1 egész nyúl,
2. só,
3. őrölt bors,
4. 1 dl olaj,
5. 1 csokor petrezselyemlevél,
6. 1/2 citrom leve,
7. 2 tk morzsolt majoránna,
8. 2 fej vöröshagyma,
9. 5-6 gerezd fokhagyma,
10. 2 dl száraz fehérbor,

Elkészítése:

A megtisztított nyulat feldarabolom, majd sóval, borssal bedörzsölöm.

Az olajat összekeverem a citromlével , a felaprított petrezselyemlevéllel, a majoránnával és ráöntöm a nyúlra. Lefedem és a hűtőbe teszem pár órára.

Sütés előtt aláöntöm a fehérbort, mellédobálom a felszeletelt vöröshagymákat és a fokhagyma gerezdeket. Ismét lefedem, és 180°C-os sütőben addig sütöm, amíg a hús megpuhul. Ekkor leveszem a fedőt és enyhén megpirítom a hús, majd a szaftból kiveszem és letakarva félreteszem, melegen tartom.

A sütőformában maradt szaftot egy szűrőkanálon átpasszírozom. 1 ek étkezési keményítőt egy kevés szafttal simára keverek, majd visszaöntve, lassan forralva, enyhén besűrítem.

A fokhagymás szaftot vagy a nyúlra öntöm, vagy külön csészében tálalom, és mindenki kedve szerint fogyaszt belőle.

Zöldséges-hajdinás párolt rizzsel tálalom.