Kolbászos gombóc, lecsós öntettel

Hozzávalók:

1. 1 kg burgonya,
2. 30 dkg liszt,
3. 2 tojás,
4. só,
5. 50-60 dkg friss kolbászhús,

Az öntethez:

1. 1 fej vöröshagyma,
2. olaj,
3. 5 db kápia paprika,
4. kb 3 dl sűrű paradicsomlé,
5. 1 csokor petrezselyem,

A burkoláshoz:

1. 20 dkg sajt,

Elkészítése:

A burgonyát héjában megfőzöm, még melegen megpucolom, majd áttöröm.Megsózom, hozzáadom a lisztet és a tojásokat, majd összegyúrom.Fóliába csomagolom, majd a hűtőben 1 órát pihentetem.

Közben a kolbászhúsból kisebb diónyi darabokat gömbölyítek.

A tésztát lisztezett felületen finoman átgyúrom, majd 6-7 cm átmérőjű hengert sodrok belőle. Éles, lisztezett késsel felszeletelem kb 1 cm széles korongokra. Kézzel kicsit meglapogatom, majd a közepébe helyezem a kolbász darabokat. A tésztát összecsipkedem felette, és gombócokká formázom.

Lobogva forró, sós vízben kifőzöm a gombócokat. Érdemes egyet kivenni és próbaképpen átvágni, hogy a nyers hús kellőképpen megfőtt-e . A megfőtt gombócokat szűrőkanállal kiveszem, alaposan lecsöpögtetem, majd egy enyhén kiolajozott tepsibe teszem őket. 

A sajtot felszeletelem akkora négyzetekre, ami ráolvadva be fogja takarni a gombócokat.

Mindegyik gombóc tetejére ráillesztek egy-egy szelet sajtot, és a sütő grillfokozata alatt ráolvasztom a sajtot, és aranyszínűre sütöm őket.

Az öntethez egy kisebb edénybe megpárolom a felaprított vöröshagymát, majd hozzáadom a megmosott, kicsumázott és felszeletelt paprikákat. Amikor a paprika összeesik, ráöntöm a paradicsomlevet és hozzákeverem a felaprított petrezselyem felét. Egyet forralok rajta, majd botmixerrel pépesítem. Szűrőkanálon  átpasszírozom, hogy teljesen sima, krémes állagú öntetet kapjak.

A kolbászos gombócokat a lecsós mártással leöntöm és a maradék petrezselyemmel megszórva tálalom.