Pulykacomb paradicsomszószban, sárgarépás rösztivel

Hozzávalók:

1. 60 dkg pulykacombfilé,
2. só,
3. szárnyas fűszerkeverék,
4. olaj,
5. 2 dl száraz fehérbor,
6. 2 dl sűrű paradicsomlé,
7. 1 csokor petrezselyem,

A sárgarépás burgonyalepényhez:

1. 3 szál sárgarépa,
2. 5-6 db  burgonya,
3. kb 3 ek liszt,
4. só,
5. 1 tojás,
6. 1 csokor petrezselyem,
7. olaj,

Elkészítése:

A pulykacombot felszeletelem, sózom, fűszerezem és kevés olajon mindkét felét hirtelen elősütöm, majd aláöntöm a bort és lefedve, lassú tűzön puhára párolom. Kiveszem, tálra rakom, és lefedve melegen tartom.

A visszamaradt szaftot visszateszem a tűzre,  ráöntök annyi paradicsomlevet amennyi öntetet szeretnék, és lassan forralva besűrítem. Egy szűrőn átszűröm, hogy teljesen sima, krémes állagú mártást kapjak.

A rösztihez lereszelem a megtisztított burgonyát és a sárgarépát és megsózom. Állni hagyom pár percet, hogy levet engedjen, majd alaposan kifacsarom.  Hozzáadom a tojást és a felaprított petrezselymet és annyi lisztet, hogy formázható masszát kapjak.

Egy serpenyőben ujjnyi olajat felforrósítok, és kb evőkanálnyi mennyiséget az olajba téve, ellapítva, mindkét oldalát pirosra sütöm.

A sült húst nyakon öntöm a paradicsom öntettel, és a sárgarépás rösztivel tálalom.