Meggyes-mákos rácsos pite
Hozzávalók:
- 50 dkg finomliszt,
- 1 mk. só,
- 3 ek. porcukor,
- 1,5 tk. sütőpor,
- 25 dkg hideg vaj,
- 2 tojássárgája,
- 2 ek. tejföl,
Mákos töltelék:
- 20 dkg őrölt mák,
- 10 dkg cukor,
- 1 citrom héja,
- 1 alma ,
- 2 ek. étkezési keményítő (vagy gríz),
- 2 tojás fehérje,
Meggyes töltelék:
- 1 kg meggy kimagozva,
- 1 mk. fahéj,
- 3-4 ek. cukor,
- 1 vaníliás pudingpor,
Elkszítése:
Egy tálban összekeverem a száraz hozzávalókat, a lisztet, a cukrot, a sót és a sütőport. A felkockázott hideg vajat gyors mozdulatokkal hozzámorzsolom, majd a két tojássárgájával és a tejföllel összeállítom a tésztát. Fóliába csomagolom és legalább 30 percre a hűtőbe teszem.
A kimagozott meggyet lecsepegtetem, a levét félreteszem. Kimérek belőle 3 dl-t, ( ha szükséges vörösborral kiegészítem ) és elkeverem a vaníliás pudingporral. Tűzre teszem a meggyel együtt és kevergetve besűrítem. Félreteszem hűlni.
A darált mákot, és a cukrot összekeverem, majd annyi tejet öntök rá, hogy összekeverhető legyen és tűzre téve felfőzöm, majd lehűtöm. Hozzákeverem a reszelt citromhéjat, majd óvatosan hozzákeverem a felvert tojásfehérjét is.
A tészta 2/3-át 28×38 cm es téglalapra kinyújtom és egy kivajazott tepsi aljába terítem. Rásimítom a mákos tölteléket, majd erre a pudingos meggyet.
A maradék tésztából kis darabokat levágok és vékony rudakat sodrok. A tészta tetejét berácsozom.
180 °C-os sütőben, kb 30 perc alatt aranysárgára sütöm.
.