Főtt tojással töltött rizsgombóc spenótöntettel

Hozzávalók:  ( 4 főre )

1. 20 dkg párolt rizs,
2. 8 dkg reszelt sajt,
3. 1 tojássárgája,
4. só,
5. bors,
6. 1 evőkanálnyi aprított petrezselyem,
7. 2 db főtt tojás,
8. 1 tojásfehérje,
9. zsemlemorzsa,
10. olaj a sütéshez,

A spenótmártáshoz:

1. 50 dkg spenót levél,
2. 2 ek liszt,
3. 2-3 ek olaj,
4. 1/2 l tej,
5. só,
6. bors,
7. 2 gerezd fokhagyma,
8. 1/2 zsemle,

Elkészítése:

2 db tojást keményre főzök és lehűtöm, majd keresztbe kettévágom.

A kész párolt rizst összekeverem a reszelt sajttal, a tojássárgájával, a sóval, borssal és a petrezselyemmel.

A rizst négyfelé veszem, egy részt a tenyerembe veszek, ellapítom, a közepébe illesztem a fél tojást és gombóccá formázom. A tojásfehérjét villával kissé meglazítom, majd a gombócokat belehempergetem. Átteszem a zsemlemorzsába és beleforgatom.

Egy kisebb, mélyebb edénybe olajat forrósítok, majd a gombócokat aranybarnára sütöm. Papírtörlőn lecsöpögtetem.

A spenót leveleket alaposan megmosom, lecsöpögtetem és összeaprítom. A zsemlét egy tálba teszem és ráöntöm a tej felét. Hagyom, hogy jól megszívja magát.

Az olajból és a lisztből az átnyomott fokhagyma hozzáadásával világos rántást készítek. A spenót leveleket rádobom, jól összekeverem, majd ráöntöm a megáztatott zsemlét a tejjel együtt. Egy jót forralok rajta, majd megsózom, borsozom, a maradék tejjel a kellő sűrűségűre beállítom. Leveszem a tűzről, és botmixszerrel pépesre turmixolom.Visszateszem a tűzre, ha kell utána fűszerezek, vagy ha sűrűnek találom teszek hozzá még tejet. Forrón, tojással töltött rizsgombóccal tálalom.