Gesztenyés-meggyes minipite

• Anna
• 2019. január 21. hétfő

Hozzávalók a tésztához:(8 db minipite)

1. 16 dkg liszt,
2. 2 dkg kakaópor,
3. csipet só,
4. 10 dkg vaj,
5. 5 dkg porcukor,
6. 5 dkg tejföl,
7. 1 tojássárgája, 

A töltelékhez:

1. 20-25 dkg kimagozott meggy,
2. ízlés szerint cukor vagy eritrit steviával,
3. 1 tk keményítő vagy vaníliás pudingpor,
4. 1 ek citromlé,

A gesztenyekrémhez:

1. 25 dkg gesztenyemassza,
2. 25 dkg mascarpone,
3. 2 ek porcukor vagy 1/2 ek eritrit stevíával,
4. 2,5 dl habtejszín,
5. 1 csom habfixáló,
6. 1 ek vanília kivonat,

A díszítéshez:

1. 4-5 dkg étcsokoládé,
2. 2 dkg vaj,
3. 1 mk étolaj,

Elkészítése:

A tésztához valókat összegyúrom, majd fóliába csomagolom, és a hűtőbe teszem fél órára.

A 8 db mini piteformát olvasztott vajjal vékonyan kikenem.

A hűtőből kivett tésztát 8 egyenlő részre osztom, kerekre sodrom és a piteformákat kibélelem vele úgy, hogy a forma oldalára is jusson.

Megfelelő méretűre vágott sütőpapírral kibélelem a kis formákat, majd nehezéknek rizst öntök rá, és 175 °C-on, 10 perc alatt elősütöm. (vaksütés) A sütőpapírt a rizzsel együtt kiemelem, és a kis pitéket még 5 percre visszateszem a sütőbe.  A formában hagyom kihűlni.

A krémhez valókat a tejszín kivételével habosra keverem. A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verem, 1/4 részét félreteszem, majd a többit óvatosan a krémbe forgatom. 2-3 órára a hűtőbe teszem.

A meggyet megszórom a cukorral és a vaníliás pudingporral, ízesítem vaníliával és citromlével, majd folyamatosan kevergetve addig főzöm, amíg elkezd besűrűsödni. Félreteszem, lehűtöm.

A krémet egy csillagcsöves habzsákba teszem, és a minipitéket feltöltöm a tészta pereméig a gesztenyés krémmel.

A félretett tejszínhabot egy csillagcsöves habzsákból a krém tetejére nyomom.

A csokoládét, a vajat és az olajat a mikróban pár másodperc alatt felolvasztom, simára keverem, és a tejszínhab tetejére csorgatom.

Hűtőbe teszem. Érdemes elkészíteni előző nap, …de azonnal is fogyasztható !