Hozzávalók a tormás csirkecombhoz: (2 főre )
- 2 db csirkecomb,
- só,
- bors,
- olaj,
- 15 dkg megtisztított zeller,
- 2 ek reszelt, csípős torma,
- 1 ek méz,
- 1 dl tejszín,
- 2 dl száraz fehérbor,
- 1 kis csokor petrezselyem,
A karfiolos nokedlihez:
- 30 dkg karfiol,
- 20 édesburgonya,
- 1 fej hagyma,
- 1 db tojás,
- fehér tönkölyliszt liszt amennyit felvesz,
- kevés olaj,
- só,
Elkészítése:
A csirkecombok bőrét lehúzom, a forgónál kettévágom, szárazra törlöm, majd sózom, borsozom. Egy serpenyőben, kevés olajon mindkét oldalát megpirítom, elősütöm. Kiveszem és félreteszem.
A megtisztított zellert felaprítom, majd késes aprítóban durvára aprítom vagy lereszelem.
A visszamaradt olajon a zellert lepirítom, majd hozzáadom a reszelt tormát, a sót, a mézet, és az elősütött csirkecombokat. Felöntöm a fehérborral, majd kis lángon , lefedve addig főzöm, amíg a hús megpuhul.
Kiveszem a húst, félreteszem.
A serpenyőben maradt zeller mártáshoz hozzáöntöm a tejszínt, majd krémesre turmixolom. Tálaláskor a csirkecombokat leöntöm ezzel a finom tejszínes tormamártással, karfiolos-édesburgonyás nokedlivel körítem.
Amíg fő a hús, elkészítem a köretet.
A karfiolt rózsáira szedem, az megtisztított édesburgonyát és a hagymát felkockázom, majd késes aprítóban az egészet durvára aprítom.
Kevés olajon megpirítom a hagymát, majd hozzáadom az aprított zöldségeket, megsózom, és kis lángon, lefedve puhára párolom. Pépesre turmixolom, majd mehet bele a tojás, és annyi liszt, hogy nokedli sűrűségű tésztát kapjak. A nokedlit a szokásos módon, sózott, forrásban lévő vízbe szaggatom. Ha a felszínre feljöttek a kis nokedlik leszűröm, és kevés olajjal meglocsolva összeforgatom.
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: