Hozzávalók:
- 60-70 dkg csirkemell filé,
- 30 dkg brokkoli,
- 30 dkg gomba,
- 2 fej vöröshagyma,
- 2 szál sárgarépa,
- 25 dkg ceruzabab,
- 4 gerezd fokhagyma,
- 4 ek liszt,
- 1 – 2 ek méz,
- 3 ek szójaszósz,
- 1 ek Worcestershire szósz,
- 1 tk csiliszósz,
- 2 dl száraz fehérbor,
- 1/2 dl konyak,
- 1 tk őrölt gyömbér,
- 1 ek szezámmag,
- só,
- őrölt bors,
- 1 kk szódabikarbóna,
- olivaolaj,
Elkészítése:
A csirkemellet megmosom, leszárítom, és 2-3 cm-es kockákra vágom. Megsózom, borsozom, és félreteszem.
A brokkolit rózsáira szedem,1 percre forrásban lévő, szódabikarbónás vízbe teszem, majd lecsöpögtetem.
A gombát megmosom, és hosszában vékony szeletekre vágom.
A hagymákat megtisztítom, a vöröshagymát vékonyan felkarikázom.
A megtisztított ceruzababot és a sárgarépát 3-4 cm-es darabokra, csíkokra vágom.
A szójaszószt simára keverem a mézzel, 2 ek liszttel, beleteszem a gyömbért, a szezámmagot, az átnyomott fokhagymát, majd végül a Worcestershire szószt és a csiliszószt. Összekeverem és félreteszem.
Egy tálba teszem a lisztet, és a felkockázott húst beleforgatom, majd egy szűrőlapáttal kiszedem a lisztből.
A wokkot felforrósítom, majd beleöntök 3 ek olivaolajat. Körbeforgatva beolajozom az oldalát, majd beleteszem a lisztezett csirkemell kockákat. Egy lapos fakanállal lendületesen forgatva, nagy lángon, kb 5-10 perc alatt, aranybarnára átsütöm a húst. Közben aláöntöm a fehérbor felét és a konyakot. Lapáttal kimerem és félreteszem
A wokkot visszateszem, ismét felforrósítom, 2 ek olajat öntök bele és a felszeletelt gombát zsírjára sütöm, megpirítom. Lapáttal kiszedem, és félreteszem.
A visszamaradt olajba teszem a sárgarépát, a vöröshagymát és a ceruzababot 5-10 perc alatt félpuhára párolom, közben aláöntöm a maradék fehérbort. Hozzáadom a megpirított gombát, majd a zöldségekre öntöm a szószt, összekeverem, a lángot leveszem, és pár percig kevergetve főzöm, amíg besűrűsödik. Végül hozzáöntöm a csirke-kockákat, és összekeverem.
Párolt kuszkusszal tálalom.
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: