Rántott csirkemáj ropogós burgonya tallérokkal

Hozzávalók:

1. 1 kg csirkemáj,
2. tej,
3. 4 gerezd, zúzott fokhagyma,
4. liszt,
5. tojás,
6. összetört kukoricapehely,,
7. só,
8. őrölt bors,
9. olaj a sütéshez,

A ropogós burgonya tallérokhoz:

1. fejenként 2 nagyobb burgonya,
2. só,
3. olaj a sütéshez,

A fokhagymás mártogatóshoz:

1.  1 nagy pohár natúr, görög joghurt,
2. 2 db  kápia paprika,
3. 4-5 gerezd fokhagyma,
4. só,

Elkészítése: 

A májat megtisztítom az erektől, és 30 percre hideg, fokhagymás, enyhén sózott tejbe áztatom.

A kukoricapelyhet aprítóban durvára töröm.

A tejből kivéve, lecsöpögtetem, papírtörlővel leitatom. Lisztbe-tojásba-kukoricapehelybe forgatom, és bő, nem túl forró olajban, fedő nélkül, szita -fedővel letakarva, kisütöm.  A májba nem szúrom a villát, csak alányúlva megfordítom. Ha szükséges utána sózom, borsozom, és tálalom. 

A burgonyát megtisztítom, hullámos felületű szeletelővel leszelem, és bő, hideg vízben 1-2 órát megáztatom, majd konyharuhával leszárítom.

Bőséges, forró olajban, egyszerre kisebb mennyiséget szép aranyszínű, ropogósra sütöm. Papírszalvétán lecsöpögtetem a felesleges olajat, tálba teszem, és enyhén megsózva, összerázom.

A fokhagymás mártogatóshoz előző nap a natúr görög joghurtot egy műanyag szűrőkanálba öntöm, tálat teszek alá, és a hűtőben tartva, legalább egy napig a felesleges savót lecsöpögtetem. Egy sűrű, krémsajthoz hasonló állagú, semleges ízű joghurtot kapok.  Áttört fokhagymával, apróra felkockázott kápia paprikával, és sóval ízesítem.

Remek kísérője, és életet visz az önmagában száraz fogásba.