Csirkemáj pástétom karamellizált hagymával

Hozzávalók:

1. 50 dkg csirkemáj,
2. 3 fej vöröshagyma,
3. 5 fej lila hagyma,
4. 2 db kápia paprika,
5. 2 db paradicsom,
6. só,
7. bors,
8. 5 gerezd fokhagyma,
9. 6 ek kacsazsír,
10. 1 ek olívaolaj,
11. 1 ek nádcukor,
12. 1 ek balzsamecet,

Elkészítése:

A hagymákat karikára felszeletelem, félreteszem.

A májat megtisztítom, és felkockázom.

Egy edényben felolvasztom a zsírt, és a hagyma felét beleteszem. Ráteszem a paprikát, a paradicsomot, a májat, fűszerezem borssal és az áttört fokhagymával. Közepes lángon , néha megkeverve 10-15 percig puhára párolom.

A tűzről leveszem, megsózom, majd hűlni hagyom. Húsdarálón ledarálom vagy aprítóba teszem, és darabosra aprítom. Egy lezárható edénybe öntöm, és félreteszem.

 Egy száraz, forró  serpenyőben, 1 ek olajon elkezdem párolni a maradék hagymát. Amikor sisteregni kezd lejjebb veszem a lángot, megszórom a nádcukorral, és 2-3 percig kevergetem, majd takarékra veszem a lángot, és fél óráig kevergetve karamellizálom. Végül ráöntöm a balzsamecetet, és még pár percig hagyom karamellizálódni a balzsamecetben lévő cukrokat is. 

A karamellizált hagymát a májkrém tetejére öntöm, és a hűtőbe teszem.

Pirított kenyérre kenve kitűnő !