Törpeharcsa rántva

Hozzávalók:

1. 15-20 db törpeharcsa,
2. só,
3. bors,
4. 1 ek őrölt pirospaprika,
5. 3-4 gerezd fokhagyma,
6. 1 kk őrölt kömény,
7. 3 db tojás,
8. 5-6 ek liszt,
9. zsemlemorzsa,
10. olaj,

Elkészítése:

Csípőfogóval eltávolítom a harcsa tüskéit, uszonyait. Egy tálba teszem, és durva szemű sóval alaposan beszórom, átforgatom, és legalább fél órát állni hagyom. Bő, meleg vízben többször átmosom, majd pár percig az utolsó vízben megáztatom, a nyálkát eltávolítom. A harcsák fejét egy kisebb, éles bárddal lecsapom, majd a hasüreg felvágása után a belső szerveket eltávolítom. Hideg vízben alaposan átmosom, majd lecsöpögtetem.

5-6 ek lisztet összekeverem a pirospaprikával, a sóval, a borssal, az őrölt köménymaggal és az áttört fokhagymával.

A lecsöpögtetett harcsákat a fűszeres lisztbe, majd az enyhén felvert tojásokba, végül a zsemlemorzsába forgatom.

Egy halsütő serpenyőben vagy olajsütőben 160 °C-ra melegítem az olajat, és piros ropogósra sütöm mindkét oldalát.Papírszalvétára kiszedem, lecsöpögtetem, és azonnal tálalom. Friss, puha kenyérrel a legfinomabb !