Citromkeksz

Hozzávalók:

1. 10 dkg vaj,
2. 5 dkg cukor vagy édesítőszer,
3. 5 dkg kókuszreszelék,
4. 1 citrom lereszelt héja és kifacsart leve,
5. 10 dkg liszt,

Elkészítése:

A vajat a mikróban meglágyítom, majd habosra keverem az édesítőszerrel.  Hozzáadom a kókuszreszeléket, a citrom lereszelt héját és levét, majd a lisztet. Egy krémes állagú, könnyen formázható masszát kapok. Fóliába csomagolom, és egy órára a hűtőbe teszem.

Két zsírpapír között 1/2 cm vékonyra kisodrom, majd belisztezett felületű sütipecséttel kiszaggatom. Széles pengéjű késsel alányúlva egy sütőfóliával kibélelt  tepsibe rakom. 

180 °C-os sütőben kb 10 percig sütöm. Amikor a széle barnulni kezd kiveszem, és egy lapáttal rácsra rakom, vagy a tepsiben hagyom kihűlni. Melegen könnyen törik, de ha kihűt, már könnyen kezelhető. 

Nagyon finom, omlós, lágy sütemény. A kókusz és a citrom tökéletes összhangja ! Kiváló teázáshoz, kávéhoz, vagy csak úgy magában !!