Csirkemellfilé hagymás bundában, borsós krumplipürével

Hozzávalók:

4 fél csirkemellfilé,
só,
4-5 ek liszt,
3 tojás,
1 őrölt bors,
1 nagy fej vöröshagyma,
10-12 vékony szelet, húsos házi szalonna,
2 dl tejföl,
a sütéshez ujjnyi olaj,

A borsós burgonyapüréhez:

6-7 szem lisztes ( C-tipusú ) burgonya,
só,
30 dkg zöldborsó,
5 dkg vaj,

A ropogós sült hagymához:

2-3 nagyobb fej vöröshagyma,
3-4 ek liszt,
olaj a sütéshez,

Elkészítése:

A csirkemellet féltenyérnyi darabokra vágom, megsózom és a lisztbe megforgatom.

A tojásokat a maradék liszttel simára keverem, hogy sűrű massza legyen. Kevés sóval, borssal, és lereszelt hagymával fűszerezem. A hússzeleteket beleforgatom, 1 órát állni hagyom.

Széles serpenyőben, ujjnyi olajban mindkét oldalát 1-2 percig sütöm, amíg a bundája össze nem áll. Szűrőlapáttal kiemelem,lecsöpögtetem, és egy tepsibe egymás mellé rendezem.

A szalonnát a maradék olajban enyhén kisütöm, majd minden hússzeletre rakok egyet.

A maradék tojásos masszát a tejföllel elkeverem, és a hússzeletekre locsolom.

200 °C-on, kb 20 percig lefedve sütöm, majd leveszem a tetejét, és ha szükséges pirítok még rajta. Tálalásig lefedve, melegen tartom.

Amíg a hús sül, elkészítem a köretet:

A megtisztított, és felkockázott burgonyát sós vízben puhára főzöm.

A borsót sós vízben szintén puhára főzöm.

Leszűröm a burgonyát, és kézi krumplitörővel összetöröm, majd 5 dkg vajat keverek bele, de most már elektromos keverővel felhabosítom. Hozzáadom a zöldborsót, és összekeverem.

A sült hagymához a vöröshagymát megtisztítom, majd vékony szeletekre vágom. Kézzel karikákra szétszedem, és a lisztbe forgatom. Forró, bő olajban, kisebb adagokban szép piros-ropogósra sütöm. Szűrőkanállal kiemelem az olajból, és papírszalvétán alaposan lecsöpögtetem a felesleges olajat.

Tálaláskor a tányér közepére halmozok agy adag borsós pürét, ráteszem a hagymás-bundás mellfilét, és köré szórom a ropogós hagymakarikákat.