hasábburgonyával spenótos gnocchival
Hozzávalók:
Elkészítése:
A paradicsomszósszal kezdem. Apróra vágom a vöröshagymát és a fokhagymát, majd üvegesre párolom egy kevés olívaolajon. Felöntöm a passzírozott paradicsommal, és fedő alatt, alacsony hőfokon lassan párolom. Ha szükséges paradicsomlével hígítom, de sűrű paradicsomszószt kell kapnom. Közben ízesítem sóval, borssal, aprított bazsalikommal. Félreteszem.
A parmezános csirkével folytatom. A csirkemelleket méretétől függően lapjában 2-3 szeletre vágom. Fólia között enyhén kiklopfolom, sózom, borsozom. Először felvert tojásba panírozom, majd a zsemlemorzsával összekevert, fél adag parmezánba. ( a parmezán másik fele majd a tetejére kell )
Kevés olaj és vaj keverékét felforrósítom, és a bepanírozott hús mindkét oldalát szép aranybarnára sütöm.
Egy tűzálló tál vagy tesi alját vékonyan kikenem pár kanálnyi paradicsomszósszal, és ráteszem a kisütött hússzeleteket. A tetejükre 1-1 kanálnyi paradicsomszósz jön, majd a felszeletelt mozzarella, végül rászórom a maradék parmezánt.
200 °C-os sütőben, 10-15 perc alatt ráolvasztom a sajtot.
Frissen kisütött hasábburgonyával és vödrös-vegyes savanyúsággal, VAGY spenótos-parmezános gnocchival tálalom.