Hozzávalók:
- 50 dkg csirkemellfilé,
- 1 db vöröshagyma,
- 3 ek olaj,
- só,
- bors,
- 1 ek majoránna,
- csilipor,
- 1 csapott ek liszt,
- 1 kk pirospaprika,
- húsleves alaplé,
- 40 dkg zöldborsó,
A burgonya tallérokhoz:
- 30-40 dkg burgonya,
- 15-20 dkg liszt,
- só,
- 1 db tojás,
Elkészítése:
Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon enyhén megpirítom, majd rádobom a felkockázott mellfilét, és erős lángon fehéredésig párolom. Sózom, borsozom, majd a tűzről leveszem, és megszórom majoránnával, pirospaprikával, és egy kevés liszttel. Elkeverem, majd a tűzre visszateszem, és annyi húsleveslével felöntöm, hogy éppen ellepje. Simára keverem a ragut, majd mérsékelt tűzön, lefedve lassan főzöm. Pár perc után hozzáadom a zöldborsót, és ha szükséges pótolom az elfőtt levet.
Közben elkészítem a köretet. A megtisztított burgonyát felkockázom, és sós vízben puhára főzöm.
A megfőtt burgonyát krumplinyomón áttöröm, megsózom, hozzáadom a tojást, és annyi lisztet, hogy puha, rugalmas tésztát kapjak.
5-6 cm átmérőjű rudat sodrok belőle, és kb 1,5 cm vastag szeleteket vágok. Ha a vágásnál deformálódnának kissé,
két kézzel megsodrom, majd a közepét az ujjammal benyomom.
Lobogva forró, sós vízben , 5 perc alatt kifőzöm. Lapáttal egy vékonyan kiolajozott serpenyőbe kiszedem, összerázogatom, hogy ne ragadjanak össze, és melegen tartom.
A szaftos borsós ragut a burgonya tallérokkal tálalom.
Kommentek