Kakaós palacsinta citromkrémmel

Hozzávalók a tésztához: ( 8-10 db, 4-5 főre ! )

1. 18 dkg liszt,
2. 4 dkg cukrozatlan holland kakaópor,
3. 2 tk sütőpor,
4. 1 ek cukor,
5. csipet só,
6. 2 egész tojás,
7. 3 dl tej + 2 dl szódavíz,
8. 3 dkg olvasztott vaj, + a palacsintasütéshez,

A töltelékhez:

1. 5 tojássárgája,
2. 15 dkg cukor,
3. 3 dkg keményítő,
4. 1 dl frissen facsart citromlé,
5. 1,5 dl tej,
6. 5 dkg vaj

Elkésztítése:

A citromkrémhez tojássárgákat habosra keverem a cukorral  és a keményítővel. Hígítom 1 dl tejjel, és kevergetve főzöm addig, amíg besűrűsödik, de nem forralom ! Leveszem a tűzről, és hozzákeverem a vajat, majd az átszűrt citromlevet, és teljesen simára keverem. Félreteszem.

A palacsintával folytatom.

A palacsintatésztához egy tálban összekeverem a lisztet, a sütőport, a kakaót,a cukrot, a sót. Az olvasztott vajat kikeverem a tojásokkal és a langyos tejjel, majd apránként összehabarom a lisztes keverékkel. Kézi habverővel teljesen csomómentesre keverem. Fél órára hűvös helyre teszem.

A palacsinta tésztából a szokásos módon palacsintákat sütök, de olaj helyett olvasztott vajjal kenem ki a palacsinta sütőt.

A kész palacsintákat megkenem a citromkrémmel, négyrét hajtom, majd porcukorral vékonyan behintem.