Omlós tészta hozzávalói:
Elkészítése:
A lisztet sóval, hideg vajjal, tojássárgájával ujjbeggyel összemorzsolom, majd nagyon hideg vízzel, gyors mozdulatokkal összeállítom, és a 1-2 órára a hűtőbe teszem.
A piteformát vékonyan kivajazom, kilisztezem. A tésztát kerekre sodrom, és a sütőformába illesztem úgy, hogy az oldala is fedve legyen. A lelógó részeket a sodrófa végiggörgetésével eltávolítom. Az alját villával sűrűn megszurkálom. A leeső tésztát a díszítéshez felhasználhatom.
Töltelék hozzávalói:
Elkészítése:
A felkockázott szalonnát zsírjára sütöm, közben hozzáadom a sonkát, majd a felkarikázott vöröshagymát. Pár percig együtt pirítom, majd félreteszem hűlni.
A tojásokat enyhén felverem, sózom, borsozom, fűszerezem a felaprított petrezselyem,- és a bazsalikom levéllel. Hozzáöntöm a tejszínt, majd belekeverem a mozzarellát.
A tésztával kibélelt formába öntöm, egyenletesre elsimítom. 200°C-on, kb 30 perc alatt pirosra sütöm. A maradék tésztát vékony hengerré sodortam, és díszítettem vele a pitét.