Gombás pulykamellfilé, töltött almával

Hozzávalók:

1. 4 nagy szelet pulykamellfilé,
2. 5 dkg vaj,
3. 1/2 l tej,
4. 1/2 fej fokhagyma,
5. 5 dkg liszt,
6. friss rozmaring, kakukkfű, bazsalikom,
7. só,
8. bors,
9. 25 dkg gomba,
10. 2 ek dijoni mustár,
11. 2 dl száraz, fehérbor,
12. 15 dkg reszelt sajt,

A körethez:

1. 6 db alma,
2. 25 dkg burgonya,
3. 25 dkg karfiol,
4. 2 dl tej,
5. 10 dkg vaj,
6. só,

Elkészítése:

A 1/4 fej fokhagymát apróra vágok, fél liter tejbe préselem, majd beleteszem a 4 szelet pulykamell filét, és a hűtőben 2-3 óráig állni hagyom. 

A vajat felhevítem, a pulykamelleket  beleforgatom a lisztbe,  mindkét oldalukat megpirítom, majd kiveszem, és félreteszem. 

A maradék fokhagymát vajban üvegesre pirítom, majd hozzáteszem a bazsalikomot, a kakukkfüvet, a rozmaringot és lefedve, lassú tűzön, pár percig pirítom.

A gombát vékony szeletekre vágom és hozzáteszem a fűszerekhez. Amikor a gomba levet ereszt, megszórom borssal és sóval. Hozzáadom a mustárt, rászórom a lisztet,  majd felöntöm 2 dl fehérborral és  lassú tűzön, fedő alatt főzöm.

Kivajazott tepsibe teszem a pulyka szeleteket, és rámerem a gomba mártást.