Pásztorpite

• Anna
• 2017. december 11. hétfő

  

A raguhoz:

1. 1 közepes vöröshagyma,
2. 2-3 gerezd fokhagyma,
3. 3-4 szál sárgarépa,
4. 1 nagy ek paradicsompüré,
5. 1 fél ág friss rozmaring,
6. 2-3 ág friss kakukkfű,
7. 2 db babérlevél,
8. 20 dkg zöldborsó,
9. 1/2 kg sertéslapocka, 
10. 1 teáskanál liszt,
11. 1 dl száraz vörösbor, 
12. 1-2 dl paradicsomlé,
13. 1 evőkanál Worchestershire szósz,

A krumplipüréhez:

1. 1 kg krumpli,
2. 2 dl tej,
3. 5 dkg vaj,
4. só,
5. bors,
6. szerecsendió,
7. 5 dkg reszelt sajt,

Elkészítése:

Egy nagyobb serpenyőben olajat hevítek, és a finomra vágott hagymát a szeletekre vágott fokhagymával együtt üvegesre párolom. Hozzáadom a kisebb kockára sertéshúst, a  sárgarépát és a paradicsompürét, és nagy lángon jól lepirítom. Fűszerezem a rozmaringgal, a kakukkfűvel,  és a babérlevéllel.  Megszórom a liszttel, átforgatom és felöntöm a vörösborral és a vízzel. Sóval, borssal, Worchestershire szósszal ízesítem és kis lángon 30 percig főzöm. Hozzákeverem a blansírozott zöldborsót, további 5 percig készre főzöm.

Elkészítem a krumplipürét: Egy lábas sós vízben megfőzöm a kockára vágott krumplit. Közben a vajat és a tejet összemelegítem. A megfőtt burgonyát krumplinyomóval áttöröm egy tálba, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítem, majd a vajas tejjel, és a lereszelt sajttal együtt krémesre keverem.

A húsos ragut egy cseréptálba terítem, , majd eloszlatom a tetején a krumplipürét. Egy villával a tetejét megmintázom, és 200 °C-on addig sütöm, amíg  teteje szép piros-ropogós lesz.