A raguhoz:
- 1 közepes vöröshagyma,
- 2-3 gerezd fokhagyma,
- 3-4 szál sárgarépa,
- 1 nagy ek paradicsompüré,
- 1 fél ág friss rozmaring,
- 2-3 ág friss kakukkfű,
- 2 db babérlevél,
- 20 dkg zöldborsó,
- 1/2 kg sertéslapocka,
- 1 teáskanál liszt,
- 1 dl száraz vörösbor,
- 1-2 dl paradicsomlé,
- 1 evőkanál Worchestershire szósz,
A krumplipüréhez:
- 1 kg krumpli,
- 2 dl tej,
- 5 dkg vaj,
- só,
- bors,
- szerecsendió,
- 5 dkg reszelt sajt,
Elkészítése:
Egy nagyobb serpenyőben olajat hevítek, és a finomra vágott hagymát a szeletekre vágott fokhagymával együtt üvegesre párolom. Hozzáadom a kisebb kockára sertéshúst, a sárgarépát és a paradicsompürét, és nagy lángon jól lepirítom. Fűszerezem a rozmaringgal, a kakukkfűvel, és a babérlevéllel. Megszórom a liszttel, átforgatom és felöntöm a vörösborral és a vízzel. Sóval, borssal, Worchestershire szósszal ízesítem és kis lángon 30 percig főzöm. Hozzákeverem a blansírozott zöldborsót, további 5 percig készre főzöm.
Elkészítem a krumplipürét: Egy lábas sós vízben megfőzöm a kockára vágott krumplit. Közben a vajat és a tejet összemelegítem. A megfőtt burgonyát krumplinyomóval áttöröm egy tálba, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítem, majd a vajas tejjel, és a lereszelt sajttal együtt krémesre keverem.
A húsos ragut egy cseréptálba terítem, , majd eloszlatom a tetején a krumplipürét. Egy villával a tetejét megmintázom, és 200 °C-on addig sütöm, amíg teteje szép piros-ropogós lesz.
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: