Babos-kolbászos csirke burgonyás gúnárnyakkal

Hozzávalók:

1. 4 db csirkecomb,
2. 1 nagy fej vöröshagyma,
3. 3-4 gerezd fokhagyma,
4. 3 ek olaj,
5. 1 ek pirospaprika,
6. 50 dkg fejtett bab,
7. 25 dkg száraz kolbász,
8. 1 kg hámozott, darabolt paradicsom,
9. só,
10. bors,
11. 1 csokor petrezselyem,

A burgonyás gunárnyakhoz:

1. 50 dkg burgonya,
2. 15 dkg liszt,
3. só,

Elkészítése:

A csirkecombokat megmosom, a forgónál kettévágom, majd szárazra törlöm.Sózom, borsozom, majd őrölt pirospaprikával bedörzsölöm.

A megtisztított vöröshagymát és a fokhagymát apróra kockázom, majd egy nagyméretű, magas falú serpenyőben vagy cseréptálban puhára párolom az olajon. Rárakom a csirkecombokat, és mindkét oldalukat megpirítom, elősütöm. A combokat kiemelem és félreteszem.

A visszamaradt párolt vöröshagymához hozzáadom a meghámozott és felkockázott paradicsomot, felöntöm 2,5 dl vízzel, sózom, borsozom, és felforralom. Hozzáadom a babot, a felszeletelt kolbászt, majd visszarakom a csirkecombokat is. Lefedve, takaréklángon puhára főzöm kb 1- 1,5 óra alatt.

Ha szükséges, pótolom az elfőtt szaftot. Lehetőleg nem keverem, hanem forgatva rázogatom. Tálaláskor aprított petrezselymet szórok rá.

A gúnárnyakhoz a burgonyát megtisztítom, felkockázom, és sós vízben megfőzöm. Krumplinyomón áttöröm, megsózom, majd a liszttel összegyúrom. A tésztát több részre osztom, és ujjnyi vastag rudakat sodrok. Kizsírozott tepsibe rakom, a gúnárnyak formába feltekert tésztacsíkokat, és 200 °C-on zsemleszínűre sütöm, 10-15 perc alatt.

Burgonyás gúnárnyakkal, vagy frissen kisült kenyérrel tálalom.