Hozzávalók:
Elkészítése:
A csirkecombokat megmosom, ( én a bőrét lehúzom ) szárazra törlöm, kettévágom, és besózom.
A lisztet összekeverem az őrölt pirospaprikával, a csilivel, majd a csirkecombokat alaposan beleforgatom.
Egy serpenyőben felforrósítom az olívaolajat és a vajat, majd körbepirítom rajta a csirkecombokat. Egy sütőtálba rakom a húst és félreteszem.
A kétféle hagymát megtisztítom, és felszeletelem. A hússütés után visszamaradt zsiradékhoz adom, majd megfonnyasztom.
A gombát folyó vízben megtisztítom, majd felszeletelem. Hozzáadom a hagymához, és megpirítom.
A paradicsomot forrásban lévő vízbe dobom, és pár perc után leszűröm. A héját lehúzom és felkockázom. Hozzáöntöm a gombás raguhoz, ízesítem a babérlevéllel, a sóval, majd felöntöm a fehérborral. Együtt forralom kb 5 percig.
Az elősütött csirkecombokra öntöm a paradicsomos-gombás ragut, enyhén megrázom, hogy egyenletes legyen a ragu eloszlása, majd a sütőtálat lefedem, és 180 °C-on, 60 percig sütöm.
A fedő levétele után még 10-15 percig tovább sütöm, majd a sütőből kivéve ismét lefedem, és tálalásig melegen pihentetem.
Petrezselymes párolt rizzsel tálaltam.
az elősütött csirkecombok…
sütés előtt…