Paradicsomos-gombás csirkecombok

Hozzávalók:

1. 5 db egész csirkecomb,
2. 5 dkg liszt,
3. só,
4. őrölt csilipaprika ízlés szerint,
5. 1 ek őrölt fűszerpaprika,
6. 6 ek olívaolaj,
7. 2,5 dkg vaj,
8. 2 fej vöröshagyma,
9. 4 gerezd fokhagyma,
10. 50 dkg barna csiperkegomba,
11. 50 dkg paradicsom.
12. 2 db babérlevél,
13. 2,5 dl száraz fehérbor,

Elkészítése:

A csirkecombokat megmosom, ( én a bőrét lehúzom ) szárazra törlöm, kettévágom, és besózom.

A lisztet összekeverem az őrölt pirospaprikával, a csilivel, majd a csirkecombokat alaposan beleforgatom.

Egy serpenyőben felforrósítom az olívaolajat és a vajat, majd körbepirítom rajta a csirkecombokat. Egy sütőtálba rakom a húst és félreteszem.

A kétféle hagymát megtisztítom, és felszeletelem. A  hússütés után visszamaradt zsiradékhoz adom, majd megfonnyasztom.

A gombát folyó vízben megtisztítom, majd felszeletelem. Hozzáadom a hagymához, és megpirítom.

A paradicsomot forrásban lévő vízbe dobom, és pár perc után leszűröm. A héját lehúzom és felkockázom. Hozzáöntöm a gombás raguhoz, ízesítem a babérlevéllel, a sóval, majd felöntöm a fehérborral. Együtt forralom kb 5 percig.

Az elősütött csirkecombokra öntöm a paradicsomos-gombás ragut, enyhén megrázom, hogy egyenletes legyen a ragu eloszlása, majd a sütőtálat lefedem, és 180 °C-on, 60 percig sütöm.

A fedő levétele után még 10-15 percig tovább sütöm, majd a sütőből kivéve ismét lefedem, és tálalásig melegen pihentetem.

Petrezselymes párolt rizzsel tálaltam.

az elősütött csirkecombok…

sütés előtt…